الرئيسية / الاخبار / كيف تدعي أنك في تونس الليلة – وكالة ذي قار

كيف تدعي أنك في تونس الليلة – وكالة ذي قار

بينما قد تكون خطط سفرك معلقة ، يمكنك التظاهر بأنك في مكان جديد لقضاء الليل. يدعوك Around the World at Home إلى توجيه روح مكان جديد كل أسبوع مع توصيات حول كيفية استكشاف الثقافة ، كل ذلك وأنت مرتاح في منزلك.

هناك أماكن أسوأ لنضيعها من المدينة القديمة في تونس، متاهة مذهلة من الأزقة القديمة. كما اكتشفت في زيارتي للعاصمة التونسية، هناك الكثير مما يجب النظر إليه: الباعة الذين يوزعون التوابل ، والقطط التي تشاهد فترة ما بعد الظهر وهي تمر من المنحدرات المشمسة ، ومجموعات الأصدقاء الذين يجلسون حول الطاولات المزدحمة ويحتسون الشاي بالنعناع. قد تمر بالنافذة المفتوحة لمدرسة موسيقى تقليدية وتسمع مقتطفات من أغنية مؤرقة عمرها مئات السنين أو ، من واجهة متجر أخرى ، دوي موسيقى تكنو مصاحبة لمعرض فني تجريبي.

صورةمن اليسار: التسوق في مدينة تونس القديمة والسباحة على شاطئ قرطاج وأطلال قرطاج القديمة.
ائتمان… آندي سلام لصحيفة نيويورك تايمز (على اليسار وأقصى اليمين) ؛ محمد مسرة / وكالة حماية البيئة ، عبر Shutterstock (وسط)

من الصعب تصديق أن كل هذا موجود في زاوية واحدة فقط من مدينة مترامية الأطراف وعالمية ومعقدة على طرف شمال إفريقيا. في مكان آخر ، هناك نوادي ليلية تمتد على الشواطئ ذات الرمال البيضاء ، ومناطق المقاهي التي لن تكون في غير مكانها في جنوب أوروبا ، والآثار الرومانية التي تتحدث عن مكانتها في التاريخ كبوابة لأفريقيا ومركز للتجارة المتوسطية. إن زيارة واحدة تتطلب الكثير ، وأنا أتطلع إلى الزيارة التالية. في غضون ذلك ، سأتبع هذه النصائح لأشعر وكأنني عدت إلى تونس ، حتى لو كان ذلك لليلة واحدة فقط.

المطبخ التونسي شهي أحيانًا ، وأحيانًا أخرى حساسة. يمكن أن يكون حارًا ، لكنه لا يخاف من القليل من الحلاوة. كما أنها مليئة بالتاريخ. العرب ، والرومان ، والصقليون ، والبيزنطيون ، والبربر وغيرهم ، كلهم ​​، في وقت أو آخر ، أطلقوا على هذه الأرض على البحر الأبيض المتوسط ​​المنزل ، وهذا كله معروض في وقت الطعام. رفرام شدادوهو فنان وباحث في الطعام ، يقضي معظم وقته في تتبع ذلك التاريخ ، مع اهتمام خاص بثقافة الطعام لليهود التونسيين مثل عائلته. استشار عدة وصفات قديمة ليأتي بها هذا، لباس البحر المقلي مع بتلات الورد المجففة والهريسة ، معجون تشيلي حار في كل مكان. ظهرت في يوتام أوتولينغي وسامي التميمي “بيت المقدس،” مجموعة من الوصفات من جميع أنحاء العالم تتلاقى في تلك المدينة ، تسلط وصفة السيد شداد الضوء على أهمية المأكولات البحرية لمشهد الطعام في تونس.

صورة

ائتمان…محمد مسرة / وكالة حماية البيئة ، عبر موقع Shutterstock

قال السيد شداد ، الذي نشأ في القدس وعاد مؤخراً إلى تونس ، “الأسماك في البحر التونسي مميزة” ، مشيراً إلى أن درجات الحرارة المرتفعة والأعماق الضحلة تضفي نكهة خاصة. “المأكولات البحرية هنا تقبلها الشمس.” على الرغم من أنك قد لا تكون قادرًا على الحصول على سمك القاروص التونسي الأصيل ، إلا أن النكهات – بالطريقة التي تتلاعب بها بهارات الهريسة مع عطور بتلات الورد – تثير الإعجاب بدرجة كافية بمطبخ المدينة.

للحصول على وجبة خفيفة ، يوصي السيد شداد بريك لوف ، وهو ابن عم مقلي إلى الزلابية ، محشو بمزيج من التونة والبطاطس والبصل والكبر والهريسة (بالطبع) ، والنجم ، وهو سائل صفار البيض الذي سوف يتساقط في جميع أنحاء طبقك في اللقمة الأولى. وصفته ، المدرجة أيضًا في “القدس” ، ظهرت في كتابة من موقع السفر Roads and Kingdoms ، جنبًا إلى جنب مع تكرار من جدة تونسية. سارة سولي ، الصحفية التي ترتبط ارتباطاتها بالعاصمة التونسية ارتباطًا وثيقًا بزيارات جدتها ، أخبرتني أنها لن تجرؤ على تجربتها بمفردها ، حتى لو شجعت الآخرين الذين يريدون تذوق تونس على القيام بذلك.

قالت السيدة سولي: “أنا لا أطبخ البريك في المنزل لأنني أعتقد أن الشوق جزء مهم من المحبة”. “سأنتظر حتى أعود إلى تونس وتجعلني جدتي مميتى”.

صورة

ائتمان…الصور فتحي بلعيد / وكالة فرانس برس – صور غيتي

إذا كان التفكير في طهي المعجنات التونسية الخاصة بك أمرًا شاقًا للغاية وكنت في الولايات المتحدة ، فيمكنك طلب علبة منها. أطايب ليلى، ومقرها في نيوجيرسي ، تشحن علب المعجنات عبر البلاد إلى التونسيين الذين يفتقدون طعم الوطن.

قال ريم بن عمارة ، مؤسس الشركة: “تُصنع المعجنات التونسية يدويًا في المنزل ، وتُصنع من أجود المكونات ، وتستغرق وقتًا لا يُصدق والاهتمام بالتفاصيل”.

في حين أن المعجنات أكثر شيوعًا في التجمعات ، فلا عيب في الحفر في صندوق بمفردك. لشيء قد تصادفه في تونس ، حاول كعك الوركاء، حلوى على شكل كعكة محشوة بمعجون اللوز وماء الورد ، أو سامساوهي عبارة عن فطيرة حلوة على شكل مثلث مغطاة بالفستق ومحشوة باللوز والبندق.

صورة

ائتمان…سيباستيان موداك / نيويورك تايمز

تزخر تونس بالتاريخ: أضرحة المدينة التي لم تتغير لقرون ؛ الآثار الرومانية في الموقع الأصلي لقرطاج، في الضواحي الشمالية الشرقية للمدينة ؛ و ال متحف باردو، قصر مترامي الأطراف من القرن التاسع عشر يضم واحدة من أكبر مجموعات الفسيفساء الرومانية في العالم. في حين أنه لا يوجد شيء مثل رؤيتهم شخصيًا ، يمكنك الحصول على إحساس بحجم وحرفية العمل الفني القديم من خلال جولة افتراضية تتيح لك التجول في قاعات القصر على وتيرتك الخاصة.

يجب أن تشعر أيضًا بـ مشهد فني معاصر، والتي يمكن العثور عليها في المعارض الفنية والأحداث المنبثقة في جميع أنحاء المدينة. درة دليلة شفي، فنانة فنلندية تونسية ، ترسم لوحات ذات ألوان زاهية ، غالبًا ما تكون مستوحاة من المدينة التي تسميها الآن وطنها. يمكن مشاهدة بعض أعمالها عبر الانترنت. تتخلل المشاهد من جميع أنحاء المدينة المزيد من التفسيرات الباطنية للحياة التونسية.

وقالت: “إن بطء وتيرة الحياة والضوء والجو العام أمور رائعة لنوع العمل الذي أقوم به” ، واصفةً تطور عملها بمرور الوقت. هناك مشهد أقل الآن ، لكن هذا لا يعني أن العمل لا يتحدث عن الحياة في تونس. إذا كان هناك أي شيء ، فإنه يفعل أكثر من ذلك “.

كما توصي السيدة شيفي بنقل نفسك إلى المدينة من خلال عمل ثنائي فن الشارع ، ST4 المشروع. يمكن رؤية أعمالهم ليس فقط في تونس ولكن أيضًا في مدن أخرى حول العالم ، حيث يقومون بنسخ التأثيرات المحلية في عملهم لخلق روابط عبر الحدود. قالت السيدة شيفي: “إنهم يستخدمون الحروف العربية ، ومع تطور العمل ، تتحول الحروف أكثر فأكثر إلى لغة مجردة وعالمية”.

صورة

ائتمان…آندي سلام لصحيفة نيويورك تايمز

في حين أن الفوطة ، وهي منشفة منسوجة يدويًا ، لها جذورها في همام، أو الحمامات العامة ، وهي شائعة اليوم على طول الشواطئ التونسية ، فهي مفيدة تمامًا مثل رمية المنزل المريحة. فتة حريصا يعمل مع الحرفيين الذين يقضون ساعات في غزل المناشف القطنية على النول الذي توارثته الأجيال.

قالت لمياء حطيرة ، الشريك المؤسس لشركة فوتا حريصا: “دائمًا ما أحزم القليل منها عندما أسافر – لتقديمها كهدايا (مع إناء من الهريسة) وأيضًا كإكسسوار فريد من نوعه”. “إنه لفاف ، رداء ، منشفة شاطئ أو بطانية حسب وجهتي.” إنه ملحق متعدد الاستخدامات – حتى عندما تكون هذه الوجهة هي أريكة غرفة المعيشة الخاصة بك.

صورة

ائتمان…آندي سلام لصحيفة نيويورك تايمز (يسار) ؛ سيباستيان موداك / نيويورك تايمز (في الوسط وأقصى اليمين)

أخيرًا ، حان الوقت لفصل أصوات تونس. للحصول على مقدمة عن الموسيقى التونسية ، تحقق من هذا البث الإذاعي، ويضم مسحًا واسعًا للأنواع التقليدية ومقابلة مع عازف إيقاع تونسي. إذا كنت تبحث عن أصوات حالية ، فإن إميلي سرسم ، وهي مبرمجة ثقافية في تونس وأحد مضيفي البرنامج الإذاعي المذكور ، توصي “ليلة في تونس” دينا عبد الواحد ، ترجمة تجريبية وإلكترونية لمعيار الجاز ”ليلة في تونس. “

السيدة سرسم ، والسيدة شفي ، توصي أيضا عمل سهيل قاسمي، الملحن الذي أصدر موسيقى تحت اسم Ratchopper. متعاون متكرر مع بعض أكبر مغني الراب في تونس، له ألبومات فردية هي أثيري ومليئة بالطاقة بالكاد محتواة – مثل مدينة تونس نفسها.


كيف ستوجه روح تونس في منزلك؟ مشاركة أفكارك في التعليقات.

لمواكبة المقالات القادمة في هذه السلسلة ، اشترك في النشرة الإخبارية في المنزل أو تابع New York Times Travel على انستغرامو تويتر و موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك. شاهد المزيد دليل حول العالم في المنزل هنا.




موقع نيويورك تايمز

الخبر مترجم في ترجمة كوكل المعتمدة

عن علي عبد الكريم

رئيس التحرير عضو نقابة الصحفيين العراقيين عضو نقابة الفنانين العراقيين
آخر الأخبار