الرئيسية / رياضة / ممارسة ونظرية المعكرونة: المعكرونة في حالة زجاجية – وكالة ذي قار

ممارسة ونظرية المعكرونة: المعكرونة في حالة زجاجية – وكالة ذي قار


العمل المخصص: فيلجيس (على اليسار) وفورلانيلو في مطبخ مطعم Bornheimer Ratskeller
الصورة: ونج بيرجمان

كيف تتصرف العجين ولماذا ، ما الذي يجلبه الملح في الماء: كتب الفيزيائي من ماينز توماس فيليجيس وماريو فورلانيلو ، مشغلو مطعم Bornheimer Ratskeller في فرانكفورت ، كتابًا عن المعكرونة.

تيالفرضية والتجربة والوصفة: العالِم والطباخ ، الذي كان أيضًا جزارًا وكان مهندسًا معماريًا في حياة سابقة ، يجمعهما حبهما للطعام ومتعة شرح الروابط. محادثة حول النظرية والتطبيق في عالم المعكرونة.

جاكلين فوجت

محرر في Rhein-Main-Zeitung ، المسؤول عن قسم Rhein-Main في Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung.

سيد فيلجيس ، أنت لا تأكل المعكرونة فحسب ، بل درست العجين في جامعة ماينز. كيف يأتي الفيزيائي بالدقيق والماء؟

عملت كعالم فيزياء نظرية لفترة طويلة ، لكن على المدى الطويل كان الأمر مملًا بعض الشيء ، منذ ذلك الحين أعمل مع الطعام من بين أشياء أخرى. لطالما استمتعت بتناول المعكرونة ، ولحسن الحظ: في يوم من الأيام أرادت إحدى الشركات مشروعًا حول عجينة المعكرونة ، كان الأمر يتعلق بالمرونة ، والمرونة ، وسلوك التشوه. العجين نظام مرن كالعلكة مثل العلكة …


المصدر

الخبر مترجم في ترجمة كوكل المعتمدة

عن علي عبد الكريم

رئيس التحرير عضو نقابة الصحفيين العراقيين عضو نقابة الفنانين العراقيين
آخر الأخبار