الرئيسية / الاخبار / الترحيب بأيام أكثر إشراقا في يلدا مع الرمان – وكالة ذي قار

الترحيب بأيام أكثر إشراقا في يلدا مع الرمان – وكالة ذي قار

في Shab-e Yalda ، الاحتفال الإيراني بالانقلاب الشتوي ، يتناوب الشيوخ على قراءة كتاب شعر للشاعر الفارسي الشهير حافظ في القرن الرابع عشر ، ويفسرون المقطوعات المتناغمة كشكل من أشكال التكهن. تستمع عائلاتهم وتروي القصص على ضوء الشموع ، ويغنون ويضحكون ويملئون المنزل بالضوء والدفء بينما يتجمعون حول الكورسي للرعي على صواني من مجموعات الرمان المتشققة بدقة ، والأوعية البراقة لبذورهم الحمراء الياقوتية وشرائح البطيخ الباردة الهشّة.

الكرسي عبارة عن طاولة مربعة كبيرة ومنخفضة يتم تسخينها تحتها – بواسطة الفحم في الأيام الخوالي والسخانات الكهربائية الآن. الطاولة مغطاة بالبطانيات ، لتضع ساقيك تحتها لتحافظ على دفئها ودافئها ، وتحيط بها وسائد تتكئ عليها. في حين أن استخدام الكورسي ليس شائعًا خارج إيران ، إلا أن الإيرانيين في الشتات ينشئون تجهيزات جذابة مماثلة لاحتفالات يلدا الخاصة بهم. في هذه الليلة الأطول والأكثر ظلمة من العام في نصف الكرة الشمالي ، يتم نقل الأطعمة الرمزية ، ومن أهمها الرمان ، لاستقبال الضوء مرة أخرى والأيام الأطول.

تبدأ احتفالات مساء يلدا بالعشاء ولكن على عكس نوروز وجبات ، لا توجد قائمة محددة. عادة ما تتغذى العائلات على الاحتباس الحراري يطبخو أطباق الأرز، شوربات إيرانية كثيفة وسميكة – وخاصة الأطباق التي تحتوي على الرمان ، مثل خوريش مورج ناردوني ، خوريش فسنجون، ورماد أنار (رماد الرمان).

قال نادر ميهرافاري ، زميل أبحاث الطعام في جامعة ولاية سان فرانسيسكو: “تاريخيًا ، يحمل الرمان – الأنار – أهمية خاصة في الثقافة الفارسية. مركز دراسات الشتات الإيراني. نشأ الرمان في منطقة إيران الحديثة. من الناحية الدينية ، يعتبر الرمان ثمرة سماوية وربما الفاكهة الأصلية المحرمة. إنها أيضًا علامة على الخصوبة والنور والخير ، وهذا هو السبب في أنها ميمونة جدًا في ليلة يلدا كقوة رمزية معارضة للظلام “.

احتفل الإيرانيون بانتصار النور والخير على قوى الظلام لأكثر من 5000 عام.

وفقا للدكتور مهرافاري ، تعود أصول يلدا إلى ما قبل الزرادشتية الميثراسية ، عبادة إله الشمس. يقال أن ميثرا ولدت في هذا اليوم ، وتأتي كلمة “يلدا” من الكلمة السيريلية التي تعني الولادة أو إعادة الميلاد.

في يلدا ، الذي يصادف يوم 21 ديسمبر من هذا العام ، من المعتاد اللجوء إلى الظلام والبقاء في الداخل ، والترحيب بالنور الجديد من خلال السهر لأطول فترة ممكنة. من المعتقد أنه مع شروق الشمس المنتصر ، ستشرق أيامنا أكثر إشراقًا وأطول بأمل وحسن نية.

صورة

تنسب إليه…ماكس ويتاكر لصحيفة نيويورك تايمز

لأطباقه المستوحاة من شمال إيران في كوماج، وهي شركة مطاعم وتقديم الطعام في منطقة الخليج ومقرها الشيف حنيف الصدر يستخدم الرمان بجميع أشكاله – بذور ، عصير ، دبس السكر. هذا العام ، ستشمل قائمة يلدا الخاصة به تفسيرًا للسرابح ، وهي صلصة إيرانية شمالية تقليدية. الصيرابة منعشة ، مصنوعة من الجوز وعصير الرمان (أو فيجوس) وبذور الرمان والثوم والأعشاب ، وعادة ما يتم تقديمها مع الأسماك.

صورة

تنسب إليه…رايان ليبي لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: باريت واشبورن.

مزيج الجوز والرمان هو مزيج كلاسيكي في المطبخ الإيراني. في هذا الإصدار ، يأخذ السيد الصدر التحضير الكلاسيكي للسرابة (غير المطبوخ) ويقدمها كصلصة لسلطة مقرمشة. توفر قلوب الرومان والجزر الأرجواني والفجل والأجزاء البرتقالية قماشًا لونيًا يتم رش الصلصة الوردية عليه.

صورة

تنسب إليه…رايان ليبي لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: باريت واشبورن.

خوريش مورغ ناردوني (يخنة الدجاج بالرمان) ، يُطلق عليه أيضًا أنار موساما ، هو طبق احتفالي آخر يقدم في يلدا. مزيج من دبس الرمان وبذور الرمان في هذا الحساء اللذيذ بعمق يعرض الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها استخدام الرمان لتحقيق طبقات من النكهة. ضع في اعتبارك أن طعم وقوام دبس الرمان يختلف باختلاف العلامة التجارية. قبل الطهي ، تأكد من تذوق القليل من دبس السكر لتكوين فكرة عن مدى طعمه الحامض أو المر أو الحلو.

بعد العشاء ، تتناول العائلات وجبة خفيفة من الأطعمة الرمزية التي يتم وضعها على الكرسي. يمثل اللون الأحمر للرمان ولحم البطيخ شروق الشمس القرمزي ، ويعتقد أن البطيخ ، المخزن تقليديا في أقبية باردة في أواخر الصيف لتستمر حتى الشتاء ، يحافظ على المرض في الأشهر الأكثر دفئا القادمة. وعاء من الأجيل – مكسرات مشكلة وبذور بطيخ وفواكه مجففة – موجود أيضًا على الكرسي من أجل الرخاء ، جنبًا إلى جنب مع الشاي الساخن والحلويات والفواكه الموسمية الطازجة مثل البرسيمون.

جميع الأطعمة ، وخاصة الرمان ، بمثابة تذكير بهيج أن عودة ظهور الشمس والنور والأمل والخير ليست سوى ليلة واحدة.




موقع نيويورك تايمز

الخبر مترجم في ترجمة كوكل المعتمدة

عن علي عبد الكريم

رئيس التحرير عضو نقابة الصحفيين العراقيين عضو نقابة الفنانين العراقيين
آخر الأخبار