تناول السكّر والدهون يهدم ما تبنيه الأطعمة الصحية الغنية بالزنك والفوسفور بينما يتسابق العالم لتلقي لقاح «كوفيد 19»، كانت لوسيكا ديكيلرك، 105 أعوام، تنقع حبات الزبيب وتتناولها كل صباح لتحارب الفيروس الذي أصابها في يناير (كانون الثاني) الماضي؛ وحسب صحيفة ...

يتضمن وصفات طعام من 25 سفيراً أجنبياً لدى لبنان تتنوع كتب الطبخ بموضوعاتها، وأنواع المطابخ التي تقدمها. وكتاب «عشاء مع الدبلوماسيين» (Dining with diplomats) متميز، لأنه يقدم مروحة وصفات من بلدان أجنبية وعربية، اختارها لنا سفراء معتمدون لدى لبنان، ليلقوا ...

يعتبر المطبخ الهندي من أغنى المطابخ العالمية، فهو يضم العديد من النكهات التي تختلف وتتنوع بحسب المناطق الجغرافية في البلاد. وفي بريطانيا التي تعتبر فقيرة بمطبخها وبالأطباق الخاصة بها، تعتبر الأطباق الهندية، ولا سيما الكاري من أكثر الأطباق طلباً، وتنتشر ...

في عام مليء بالتحديات لقطاع الضيافة العالمية وبعد الكشف عن نتائج دليل ميشلان الشهيرة في يناير (كانون الثاني) الماضي، استقبلت المطاعم الاستثنائية في «فورسيزونز» عاماً جديداً والتزاماً متجدداً نحو التميز، إذ حافظت فنادق «فورسيزونز» على مكانتها بحصولها على 27 نجمة ...

إذا قدمت لشخص قطعة من اللحم دون أي إضافات، هل تتوقع أن تلقى إعجابه؟ بالطبع لا، فأسرار المذاق تكمن في رشة من الفلفل الأسود، مع حبات الكزبرة الجافة، أو حتى أعواد الزعتر أو أكليل الجبل، لذا فمن دون التوابل والأعشاب ...

بواسطة مئزر المطبخ ساعدت المتضررين من انفجار بيروت منذ صغرها تعلقت وداد زرزور بمطبخ والدتها، فكانت تراقبها وتساعدها وهي في الثانية عشرة من عمرها. كبرت معها هذه الموهبة إلى حد الشغف، فتخصصت فيها بتشجيع من زوجها، وتحولت معها إلى وجه ...

في كل عام تبدأ المطاعم قبل شهر على الأقل من تاريخ عيد الحب الذي يحتفل به عالمياً اليوم، بابتكار الأطباق الجميلة التي توحي بالرومانسية، ويفتح الطهاة الباب على مصراعيه للإبداع والتصميم وتحويل الطعام إلى قطع فنية تغذي النظر قبل المعدة. ...

إذا كنت لا تحترف مهارات الطهي، ‏ستبدو لك متابعة ‏برامج المحترفين فيه لا تختلف كثيراً عن متابعة طبيب داخل مختبر لاكتشاف لقاح لفيروس «كورونا». صحيح أن برامج الطهي محتوى ممتع ولكن ما يقدمه محترفوه حول العالم أصبح يحمل كثيراً من ...

إذا كان المثل العربي يقول: «كثرة الطباخين تفسد الطبخة»، وبالإنجليزية «Too many cooks spoil the broth»، إلا أن المصرية «سارة» والإيطالي «ستيفانو»، اختارا السير عكس ذلك بالطهي معاً، محاولين اكتشاف السمات المشتركة بين مطبخين مختلفين، وإظهار الثقافات المختلفة للشعوب من ...

الشيف مارون شديد: عالم الطهي سيشهد نهضة واسعة بعد الجائحة يشتهر الشيف مارون شديد بدقته في عمله، وبإحساسه المرهف أثناء تحضيره طبقاً ما. يبحث الشيف ويكتشف ويدرس ليضفي تطوراً على مهنته، يبرع في تقديم النكهات والخلطات الأجنبية كما الشرقية. وفي ...