الرئيسية / قسم الاخبار المنوعة

قسم الاخبار المنوعة

مشروبات المناعة ملكة الشتاء… تحارب البرد والفيروسات-وكالة ذي قار

في ليلة باردة، ليس هناك خيار أمامك أفضل من أن تقصد مطبخ منزلك، وعلى نار هادئة، تعد كوباً من أحد المشروبات الساخنة، سعياً وراء الاستمتاع بالدفء كأقصر الطرق للحماية من برودة الطقس وتقوية المناعة. ويأتي السحلب على رأس قائمة المشروبات الشتوية، لمذاقه المحبب، ويضاف إليه خلال تصنيعه الحليب والأرز المطحون والنشا والسكر والفانيليا، ما يجعله …

«آكمي»… لقمة يونانية في كنف صحراء السعودية-وكالة ذي قار

هدوء يعمك بمجرد الجلوس على طاولات مطعم «آكمي»، القابع في مدينة العلا (غرب السعودية)، فيما أصوات تماس قطع لحم البرغر مع نيران استوائها تشعل الاشتياق لطبقك المفضل، وتتقن عبر مذاقه أنه صنع خصيصاً لك، لقد أضيف إليه كثير من طعم المكان بتاريخه العميق وتراثه الأصيل وتاريخ مديد مع بهارات خاصة، ليعيش الزائر تجربة عشق العين …

بصل جديد يعد بـ«لا دموع بعد اليوم»-وكالة ذي قار

المعروف عن البصل أنه رفيق الطبخ، لدرجة أنه قد لا يخلو أي طبق منه ليكون المنتج دائم الحضور في غالبية الطعام وفي جميع المطابخ العالمية شرقية وغربية. ولكن تبقى رائحة البصل القوية وتسببه في البكاء أثناء تقطيعه مشكلة يواجهها كثيرون، لا سيما السيدات اللاتي تجدن صعوبة في تقطيعه دون الحاجة للاستعانة بمنديل يغطي الأنف أو …

ألف باء الكيك الصحي واللذيذ-وكالة ذي قار

بألوان جذابة ووصفات مبتكرة لتصنيع الكيك يسعى عديد من الطهاة في مصر لإضفاء حالة من البهجة لإرضاء الزبائن. فالكيك بكل أنواعه أصبح حاضراً للاحتفال بالمناسبات وفي الأيام العادية، في مدونات الطهاة المصريين الذين حرصوا على تقديم قائمة من النصائح المهمة حول كيفية تحضير الكيك بطرق عصرية بعيداً عن الأخطاء التقليدية الشائعة، التي تؤثر على قوامها …

بديل السكر الطبيعي بدأ استخدامه في المطاعم الراقية-وكالة ذي قار

بديل السكر الطبيعي بدأ استخدامه في المطاعم الراقية نسبة السكر المخفية في الكاتشاب و«الكورن فليكس» مخيفة الأحد – 6 جمادى الآخرة 1443 هـ – 09 يناير 2022 مـ رقم العدد [ 15748] شوكولاته خالية من السكر الطبيعي نيويورك: طالب فيسرام تحتوي زجاجة «كاتشب هاينز» على ثلثي كوب من السكر، أي نحو 4 غرامات من السكر …

المانجو والكوسا… تجارب عصرية للمخلل بمذاق مختلف-وكالة ذي قار

مهما تنوّعت الأصناف على طاولة الطعام، فثمة طبق من الخضراوات المملحة تتحد أمامه الأذواق. إنه «المخلل» الذي قد يزدان بأصناف مقرمشة مثل الجزر واللفت أو على شكل زهرات مثل القرنبيط، أو حتى يتلألأ بلمعان مع زيت الزيتون والخل مثل الزيتون، لكن في ظل التجريب، دخلت أصناف جديدة من الفواكه والخضراوات مثل المانجو والكوسا، دائرة اهتمام …

«كنافة جان»… محطة بيروتية أجبرتها الظروف الراهنة على الإقفال-وكالة ذي قار

إذا مررت بساحة ساسين في منطقة الأشرفية البيروتية، لا بد أن تجتذبك رائحة الكنافة بالجبن اللذيذة التي تتسلل إلى أنفك. تبحث وتسأل عن سر هذه الرائحة ومن يقف وراءها فيأتيك الجواب: «إنها من محلات حلويات جان». «كنافة جان» تشكل رمزاً من رموز الحلو عند البيروتيين القدماء. مكوناتها الطازجة ذات المستوى الرفيع، واكبت أجيالاً. جان كوسا …

«كاسا أند كن»… فرصة المطبخ الفلبيني للانتشار من لندن-وكالة ذي قار

مخبز ومطعم يغزو حي «سوهو» بنكهات جنوب شرقي آسيا لم يستطع المطبخ الفلبيني بعد من جذب الذائقة العالمية على غرار جيرانه في الدول الآسيوية الأخرى، غير أن هذا الوضع قد يتغير قريباً، خاصة بعدما اجتاحت الولايات المتحدة الأميركية موجة من افتتاح المطاعم الفلبينية العام الماضي، واليوم تبدو لندن أنها تسير على نفس الخطى بعدما شهد …

أخطبوط ولحم «واغو» ولائحة طويلة ومتنوعة-وكالة ذي قار

لاحظنا خلال زيارتنا أن هناك نسبة كبيرة من الزبائن من الجنسية الفلبينية، وهذا ما سعى إليه كريس جوزيف، ألا وهو جذب الفلبينيين المقيمين في لندن وأهل المدينة والزوار للمطعم.ومن الأطباق التي جربناها الأخطبوط ولحم واغو وسلطة الباذنجان ولفائف الملفوف بالخضراوات والفلفل والدجاج المشوي والمغطى بصلصة فلبينية مبتكرة.لائحة الطعام طويلة ومتنوعة، وبما أن المطبخ لا يزال …

الشيف عبد العزيز المطوع يُدخل التمر في «التبولة» و«الحمص»-وكالة ذي قار

أول «معلِّم شاورما» سعودي… يطهوها بـ«الكشنة» المحلية لطالما دخل التمر في صناعة الحلويات، إلا أن دخوله عالم السلطات والمقبلات يبدو غريبًا، وهو ما دفع الشيف السعودي عبد العزيز المطوع لتجربة ذلك، قائلًا «أهم منتج زراعي في السعودية هو التمر، خصوصا لدينا في منطقة القصيم؛ لذا أدخلته في السلطات والمقبلات، فابتكرت تبولة التمر التي تعد تجربة …

«كولونيل صاب»… رسالة حب من الهند إلى لندن-وكالة ذي قار

حيث الديكور ينافس روعة الأطباق بألوانها الزاهية ومذاقها الفريد رغم انتشار العديد من المطاعم الهندية في لندن فإن نوعية غالبيتها لا ترضي الهنود أنفسهم، فالكثير منها تجارية ولا تستخدم فيها أجود أنواع المنتجات، والبعض الآخر قد يركز على مذاق الأطباق ولكنه ينسى مسألة الديكور وطريقة تقديم الطعام في قالب من العصرية والأناقة. كما توجد فئة …

الأعياد في لبنان تسترجع موائدها البسيطة تماشياً مع الوضع الاقتصادي-وكالة ذي قار

مائدة العيد التي تشكل واحدة من أهم عناصر الاحتفال بأعياد الميلاد ورأس السنة في لبنان، ستكون أطباقها خجولة هذه السنة نسبة إلى الأعوام الماضية. فالأزمة الاقتصادية التي تعيشها البلاد فرضت على اللبنانيين إيقاعاً وأسلوب عيش مختلفين عن السابق. وبعدما كانت سفرة العيد تتزين بأطباق مختلفة من اللحوم والمازات والحلويات، جرى اختصارها اليوم لتتلاءم مع جيب …

الطعام المدخن… رائحة ولون ونكهة-وكالة ذي قار

يكتسي الطعام المدخن بلون ذهبي مُحبب للعين وتنبعث منه رائحة دخان جاذبة وفاتحة للشهية، وعلى الرغم من أن الإنسان عرف هذا النوع من الطهي عبر عصور مضت، فإنه لا يزال هذا الاختيار هو المفضل للكثيرين، بما تمثله شرائح اللحم المقدد أو الرومي والأسماك الطازجة المدخنة من متعة. ويرى اختصاصيون في الطهي أن هذا الاتجاه يعد …

«ليالي العراق» ينقل أجواء بغداد إلى العاصمة السعودية-وكالة ذي قار

«ليالي العراق» ينقل أجواء بغداد إلى العاصمة السعودية على وقع الموسيقى وفي أجواء «موسم الرياض» الأحد – 8 جمادى الأولى 1443 هـ – 12 ديسمبر 2021 مـ رقم العدد [ 15720] أجواء عراقية وسط الموسم الترفيهي (تصوير: بشير صالح) الرياض: عبد الهادي حبتور على وقع المواويل والأغاني العراقية وأشهر أكلات بلاد الرافدين يفتح مطعم «ليالي …

السردين… {منجم} للمعادن وعلاج للقلب-وكالة ذي قار

ضع حبات من سمك السردين، المشوي أو المقلي، قد تغنيك عن متاعب مستقبلية قد تتعرض لها بسبب ضغط الدم أو اضطرابات دقات القلب، لكن المؤكد أن شرائح المقرمشة المُتبلة، ستمنح طبقاً لذيذا شهياً بأقل تكاليف. ويقول الأطباء إن هذه السمكة الغنية بالمعادن والبروتينات تعتبر مخزنا لـ(أوميغا 3) فـإن الطهاة أيضاً يتغزلون بها ويرون أن ببطونها …

الشيف محمد الباشا يحوّل «المطازيز» إلى رافيولي و«السليق» إلى ريزوتو على الطريقة السعودية-وكالة ذي قار

يعمل على مزج الأكلات الشعبية بالثقافات الأخرى هل تتخيل أن يكون أرز المندي السعودي أشبه بالسوشي الياباني في طبق «مندي رولات»، أو أن تُدمج أكلة المطازيز النجدية مع المطبخ الإيطالي لتكون النتيجة طبق «مطازيز رافيولي»؟.. كل هذا وأكثر من ابتكار الشيف محمد الباشا، ابن سيهات (شرق السعودية)، الذي يجتهد لإظهار تنوع المطبخ السعودي وإيصاله للعالمية. …

«غوتشي أوستيريا» تطلق إصدارين محدودين من الـ«بانيتوني»-وكالة ذي قار

«غوتشي أوستيريا» تطلق إصدارين محدودين من الـ«بانيتوني» حلوى العيد الإيطالية على طريقة مطعم حاصل على نجمة ميشلان في فلورنسا الأحد – 1 جمادى الأولى 1443 هـ – 05 ديسمبر 2021 مـ رقم العدد [ 15713] بانيتوني خاص بمطعم «غوتشي أوستيريا» في فلورنسا لندن: «الشرق الأوسط» يقع مطعم «غوتشي أوستيريا» الحاصل على نجمة ميشلان من قبل …

«الياسرية» طبق الحمص الفخم المرصع بالجوز-وكالة ذي قار

معه يعيد مطعم «الدنون» الحياة إلى المطبخ الطرابلسي العريق علاقة وطيدة تربط بين الحمص وبلال عبد الهادي في مطعم «الدنون» في طرابلس. فهو نشأ مع هذا المكون الأساسي، في المطبخ اللبناني منذ صغره. تعرف إليه عن كثب بفضل مرافقته لوالده إلى مطعم «الدنون» العريق المختص في تقديم أطباق الحمص والفول. وكبر مع الوقت حبه للحمص …

مطعم «نصرت» التركي… غلاؤه يتفوق على مذاقه-وكالة ذي قار

«لولا اختلاف الأذواق لبارت السلع»… مثل شعبي ومقولة نسمعها مراراً وتكراراً، وتنطبق على الكثير من الحالات، وهذه المرة فهي مناسبة للتكلم عن ظاهرة الجزار التركي الذي تحول إلى شيف عالمي بعد انتشار صوره على وسائل التواصل الاجتماعي وهو يرش الملح بطريقة فريدة من نوعها، فأطلق عليه اسم «Salt Bae»، وهي اختصار لعبارة Salt Baby ليصبح …

المطاعم الصينية… إقبال ملحوظ يكسر هواجس «كورونا»-وكالة ذي قار

حساء «مانتشو» و«النودلز» يعودان إلى ساحة الطعام في مصر بقائمة واسعة من أطباق النودلز و«سويت أند ساور تشيكن» و«التبوكي» بالصوص الأحمر الحار، والهوت بوت، الشهيرة استطاعت المطاعم الصينية بالقاهرة اجتذاب جمهور العاشقين لهذا الطعام الآسيوي، مرة ثانية بعد فترة من الامتناع على خلفية جائحة «كورونا». ومن هذه المطاعم، الفردوس الصيني «شانغريللا» الذي يقع بالتجمع الأول، …

اللندنيون أكثر البريطانيين تفضيلاً للطعام الحريف-وكالة ذي قار

اللندنيون أكثر البريطانيين تفضيلاً للطعام الحريف بحسب استطلاع للرأي أجرته أكبر شركة للتوابل الأحد – 23 شهر ربيع الثاني 1443 هـ – 28 نوفمبر 2021 مـ رقم العدد [ 15706] لندن: «الشرق الأوسط» المعروف عن البريطانيين أنهم تبنّوا المطبخ الهندي وحولوا الكثير من أكلاته إلى أطباق وطنية مثل الفيندالو والكاري وغيرها من الأطباق الحريفة، ويبدو …

بيتزا بالقرنبيط… والجُبن الفلاحي بدلاً من الموتزاريلا-وكالة ذي قار

«بلديني» يستعين بفلاحات مصريات لتقديم وصفات عالمية بطريقة تراثية قطعة صغيرة من العجينة المخبوزة مع صلصة الطماطم الخاصة والجبن اللذيذ يمكنها أن تثير الشهية عندما نشاهدها وقد أصبحت طبقاً فاخراً من مخبوز البيتزا، لكن قد يختلف الأمر كثيراً إذا تعلق بوصفات صحية، فهنا تكون الأكلة أكثر أماناً وأشد نفعاً لجميع أفراد الأسرة. فمن بين محاولات …

مراكز الحمية تشهد تراجعاً… والزبائن يعدون للمائة قبل تناول المعجنات والسكريات-وكالة ذي قار

في ظل أزمة لبنان الاقتصادية وارتفاع أسعار السلع الحفاظ على الصحة والوزن المثالي يشكّلان مطلبين أساسيين لدى شريحة من اللبنانيين تعاني من السمنة الزائدة. ومنذ سنوات عديدة انتشرت المراكز الخاصة بالحمية الغذائية في مختلف المناطق. وهي تأخذ على عاتقها إرسال الوجبات الغذائية إلى منازل الزبائن. وعادةً ما تتعاون هذه الشركات مع زبائنها وفق اشتراكات شهرية. …

«كافيه رويال» يحوّل لوحات فان غوخ إلى قطع من السكر تؤكل مع الشاي الإنجليزي-وكالة ذي قار

عرض يشمل الإقامة والمعرض ترحيباً بعودة الزوار العرب إلى لندن رفعت الحكومة البريطانية قوانين السفر التي منعت بلداناً عديدة من المجيء إلى لندن بسبب جائحة كورونا، وما إن سمح للزوار العرب بالعودة إلى مدينتهم المفضلة حتى عبقت رائحة العود في أحياء العاصمة ومناطقها المحببة على قلوب الزوار من منطقة الشرق الأوسط والمتاجر والفنادق والمطاعم ومحلات …

ستيلا مكارتني وجيامباتيستا فالي لخريف وشتاء 2021 على مائدة الشاي-وكالة ذي قار

ينتظر محبو تناول «شاي ما بعد الظهر» الإنجليزي ومتابعو الموضة كل موسم بفارغ الصبر، لتناول قطع الحلوى على شكل التصميمات الحقيقية لدور الأزياء أمثال غوتشي وفيندي… هذا الشهر؛ كشف فندق «The Berkeley» النقاب عن مجموعته «Prêt – à – Portea» لخريف – شتاء 2021، وهي مجموعة مرحة وأنيقة من كعكات الأزياء الراقية المستوحاة من مصممين …

«سيزونز»… أجدد عنوان لأكل السمك في لندن-وكالة ذي قار

لندن عاصمة التجدد، رغم الركود والضائقة الاقتصادية والأزمات المتتالية التي حلّت بالبلاد لعدة أسباب من بينها الجائحة والخروج من الاتحاد الأوروبي. الكثير من المطاعم أقفلت أبوابها، والعديد من عناوين الأكل الجديدة رشحت، ومطاعم أقفلت لتحل مكانها مطاعم أخرى، تماماً مثلما حصل مع مطعم «ذا سكوير» في قلب حي مايفير الراقي بلندن، الذي أقفل أبوابه فجأة …

المذاق المكسيكي يُشعل أجواء المطاعم في مصر-وكالة ذي قار

يشهد انتشاراً غير مسبوق والتركيز على «أكل الشارع» بطعمه الحار، وتوابله الساخنة، حقق ساندوتش «التاكو» الشهير في المطاعم المكسيكية بمصر، انتشاراً واسعاً بجانب العديد من الأصناف الأخرى مثل البوريتو والناتشوز وحساء التورتيلا، والتي تعبر عن التراث المكسيكي. ويقدم مطعم «ستريت إيت» بمدينة السادس من أكتوبر أصنافاً متنوعة من أكلات الشارع المكسيكي، أبرزها الناتشوز وستريت فريز، …

موجة الطهي المعاصر… أطباق شهية من بقايا الطعام-وكالة ذي قار

بمزيج مما تبقى في مطبخنا من لحوم وأرز، وقشر خضراوات، يمكننا بقليل من المهارة إعداد أطباق شهية، جميع مكوناتها من بقايا الطعام، شريطة أن يكون جيداً ولم يتعرض للتلف بعد. هنا مجموعة نصائح يقدمها بعض الطهاة لمساعدتنا على تحضير صحن حساء، أو أكلة كبسة، وصولاً للاستمتاع بإعداد طبق مميز من الفتة؛ سعياً لتقليل هدر الطعام؛ …

الشيف فادي عنيد في «التيرو» يتشارك مع ضيوفه تحضير الأطباق-وكالة ذي قار

واثق الخطوة يمشي ملكاً، الشيف فادي عنيد، وهو يتنقل في مطعمه «التيرو» الواقع في منطقة كفرشيما جنوبي بيروت. دِقته وتأنّيه في عمله يتدفقان جرعات رضا، على مدعويه الجالسين على طاولة خشبية وحيدة تتصدر مطعمه. يقترب منهم بين الحين والحين، ينظر إلى عيونهم ليلتقط منها أي شرارة، تفيد بمدى إعجابهم بأطباقه. تتلفت يميناً ويساراً وأنت تبحث …

أكثر من نصف الأطفال البريطانيين لا يستخدمون الشوكة والسكين-وكالة ذي قار

كشفت دراسة حديثة أجريت في بريطانيا لاستطلاع آراء آباء أطفال تتراوح أعمارهم بين 4 و10 سنوات أن أكثر من نصف الآباء البريطانيين (54 في المائة) يعترفون بأن أطفالهم لا يستخدمون الشوكة والسكين بشكل صحيح في أثناء تناولهم للوجبات.وغالباً ما يتخلى 60 في المائة من الأطفال عن جميع أدوات المائدة، ويتناولون الطعام بأيديهم، فيما يتناول 55 …

«الهالووين» يُشجع الطهاة على الابتكار-وكالة ذي قار

البرتقالي والأسود والأخضر والأحمر من أساسيات ألوان الأطباق قد يفضل البعض حول العالم الاحتفال بعيد الهالووين هذا العام في المنزل بعيداً عن المطاعم أو الفنادق والتجمعات في ظل الاحتياط من «كوفيد – 19» والإجراءات الاحترازية المرتبطة به، ولأن الطعام هو العنصر المشترك في مختلف المناسبات الاجتماعية المبهجة فإنه قد يمثل اختياراً استثنائياً لإدخال السعادة على …

المطاعم النوبية في مصر… بنكهات تاريخية-وكالة ذي قار

أصناف متنوعة من الكابد والإتر مع خبز الدوكا بالعسل على نار هادئة وضع أحد طهاه مطعم «وينجي» قليلاً من أوراق السبانخ المسحوقة جيداً، والبصل المبشور في قدر متوسط الحجم، بعد أن يضيف إليهما كمية من عصير الطماطم، وقطع اللحم ورشات من الكزبرة والملح، ثم مزج المكون بكمية من البامية المفروكة، مبتكراً طبقاً من «الإتر جاكوت» …

«بارباجوان» طبق موناكو الوطني ورافيولي على طريقة «العم جوان»-وكالة ذي قار

من أجمل فوائد السفر، الأكل. السفر يفتح عينيك على مناظر جديدة ويفتح شهيتك على أطباق محلية. خلال رحلتي الأخيرة إلى مدينة مونتي كارلو في ولاية موناكو الجميلة، تعرفت إلى مذاق جديد لفتني بنكهته وشكله وهشاشته وتوقيت أكله. معجنات صغيرة الحجم تشبه إلى حد كبير وسائد الرافيولي الإيطالية، ولكنها تشبه أيضاً الفطائر اللبنانية المحشوة بالسبانخ، تذوقتها …

«صواني الأكّيلة»… الترويج بالكميات لجذب العائلات-وكالة ذي قار

«المشاوي» تنافس «فواكه البحر» في المطاعم المصرية على حافة صينية كبيرة تتجاور أزواج الحمام المحشي بالفريك مع أصابع الكفتة الخارجة من النار تواً، وتتخللهم حبات من الدجاج المحمّر، وبُسط أسفل هذه الكمية طبقة من الأرز البسمتي المخلوط بالمكسرات، كل ذلك في عرض ترويجي واحد، تحت اسم «صينية الأكّيلة»، ينافس به أحد المطاعم القاهرية. وتعتمد هذه …

«الديلفري» والثلاجة هاجس مراكز الحمية في لبنان-وكالة ذي قار

زبائنها باتوا ينحصرون اليوم بالطبقة الاجتماعية المرفهة الحفاظ على الصحة، وعلى الوزن المثالي، يشكلان مطلبين أساسيين لدى شريحة من اللبنانيين تعاني من السمنة الزائدة. ومنذ سنوات كثيرة، انتشرت المراكز الخاصة بالحمية الغذائية في مختلف المناطق، وهي تأخذ على عاتقها إرسال الوجبات الغذائية إلى منازل الزبائن، وعادة ما تتعاون هذه الشركات مع زبائنها وفق اشتراكات شهرية، …

«لو غريل»… أيقونة المطاعم في مونتي كارلو-وكالة ذي قار

في تلك الصالة احتفلت الأميرة غريس كيلي بعيد زواجها العشرين من الأسئلة التي تطرح عليّ، بحكم عملي وشغفي بالأكل وتقييمه: «ما هو مطعمك المفضل؟»، والجواب الدائم: «الإجابة صعبة لأنه لا يمكن أن أختصر مسيرتي في مطعم واحد»، ولكن لا أخفي سراً إذا قلت إن هناك مطاعم أو أماكن أو حتى معالم تبقى عالقة في مخيلتي …

الفطير «الشرقي»… منافس «المشلتت» | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

لذيذ… حلواً أو مالحاً في حركات شبه دائرية يتطاير قرص العجين بين يدي «الفطاطري» حتى يستقر أمامه وقد اتسعت أطرافه لوضع مزيج مما تيسر من الخلطات الشهية من اللحوم والدجاج، أو السكر والعسل، حسب رغبة الزبون، قبل أن يُدخل إلى الفرن، لتخرج الفطيرة جاهزة للتناول. فالفطير الشرقي، بمذاقه الحلو أو الحادق، يعد أحد المخبوزات والمعجنات …

يانيك أللينو… ملك المطبخ الفرنسي في «إيرميتاج ـ مونتي كارلو»-وكالة ذي قار

«لا فيتا مونتي كارلو» تحتفل بالأكل الراقي على مدى شهر كامل مونتي كارلو عاصمة الأناقة والرقي في إمارة لا تشبه سواها؛ استقلاليتها، سمتها، وزوارها وساكنوها يتشاركون الكم الهائل من الثراء والنعيم. من أهم معالم مونتي كارلو فندق «إيرميتاج» الأثري الذي يعدّ أسطورة بحد ذاته، والذي تحيط به أرقى العلامات التجارية، ويطل مباشرة على الريفييرا الجميلة، …

مهندسة مصرية تحارب الأمراض بـ«الخبز الصحي»-وكالة ذي قار

تتجنب السكر والدقيق وتعتمد على طحن الحبوب الكاملة والعسل في مطبخ منزلها، تمكنت مهندسة مصرية قبل نحو 7 أعوام من إحداث تغيير نمط غذائي جديد في تناول الخبز يعتمد على كل ما هو طبيعي بعدما مر أحد أفراد أسرتها بظرف صحي قاسٍ، لتنطلق بعد نجاحها في تأسيس مشروع لإنتاج المخبوزات الصحية بالحبوب الكاملة، وتنظيم فعاليات …

«بيتزا إيطاليانا» من بنك للأقمشة إلى مطعم يحاكي العصر بأطباقه التقليدية-وكالة ذي قار

وُلد من رحم الإقفال في عز «كورونا» وفي قلب حي المال بلندن أقفلت مطاعم كثيرة أبوابها بسبب الجائحة، وفتحت مطاعم جديدة أبوابها، هذا هو المشهد العام للمطاعم في العاصمة البريطانية حالياً: مطاعم عريقة قديمة لم تستطع الوقوف في وجه الإقفال و«بريكست»، فمنها ما اضطر إلى تقليص عدد الموظفين، ومنها من تركه العاملون بسبب قوانين العمل …

مذاقات متعددة في وعاء واحد-وكالة ذي قار

كل يوم، يقدم الطهاة حول العالم أطباقاً مبتكرة تثير الشهية، وتحرك الرغبة في التجربة، غير عابئين بالوقت والفوضى التي تتركها تجربة طهي ربما تكون مثيرة؛ وهذا ما دفعهم باتجاه ابتكار أطباق «الوعاء الواحد». هذه الفكرة باتت اتجاهاً أو «تريند» لا يقاوم، فما أجمل من أن تمتزج مكونات طازجة وتتعانق روائحها في تجربة طهي على الأغلب …

«الفينيق»… عشق لبنان في أطباقه-وكالة ذي قار

تحدى الجائحة وفتح أبوابه في لندن خلال أزمة «كورونا» أجمل وأفضل المطاعم هي تلك التي تملكها العائلات، فلا أحد سيعمل على نجاح المطعم إلا أصحابه، ولا عامل يمكنه أن يضع كل حبه وشغفه في الأطباق إلا إذا كان غيوراً على المصلحة. الطهي مهنة صعبة ولا يستمر فيها إلا من يعشقها، الأكل اللذيذ ليس فقط طريقة …

انقطاع التيار الكهربائي يغيّر أسلوب اللبنانيين في الطعام-وكالة ذي قار

اللحم يختفي من الطبخات وزيت الزيتون يحل محله تبدل أسلوب الغذاء اليومي لدى اللبنانيين في ظل انقطاع التيار الكهربائي، لفترات طويلة. فقاموا بإجراءات طارئة على مطابخهم وثلاجاتهم وحتى على شهيتهم المفتوحة. ففي ظل عدم توفر الكهرباء، في طقس حار، دخلت تغييرات على طريقة عيش مرفهة كانوا يمارسونها في الماضي القريب. فاستغنوا عن الأطباق المحضّرة مع …

طواجن الشوكولاته… إبداعات جديدة لجذب عشاق الحلوى-وكالة ذي قار

النكهات تتنافس في القاهرة بين «هرمون السعادة» و«اللوتس» بين طاجن «هرمون السعادة» و«اللوتس» و«النوتيلا»، انتشرت في مصر خلال العامين الماضيين محال للحلوى تقدم تجربة مختلفة تعتمد على مذاقات مستحدثة، ونكهات تشكل انطلاقة جديدة في عالم يختلف تماماً عaن ما تقدمه المحال التقليدية. ففي طواجن فخارية يمتزج البراونيز بالآيس كريم، والتراميسو بالمولتن كيك، ويذوب كل منهم …

تعرّف على تقاليد الطعام والشراب لدى الإيطاليين-وكالة ذي قار

المعروف عن الإيطاليين حبهم للطعام ونوعيته عالية الجودة، فهم يحبون القهوة ويقدسون وقتها وطريقة تناولها. فتناول الطعام والشراب ليس مجرد تسلية للإيطاليين، بل هو أمر متأصل في كل جزء من اليوم. وفيما يلي بعض القواعد التي يلتزم بها الإيطاليون: المكونات الطازجة: سوق الخضراوات هي الصديق الأفضل للإيطاليين، لأنهم يعلمون أن المكونات الطازجة هي الأفضل، بحسب …

طنجرة متعددة الوظائف… طبق ووعاء وفرن هولندي في إناء واحد-وكالة ذي قار

عندما كنت أغير مسكني، جاءت شابة لتتجول في شقتي وقالت على الفور إنها تعرفت على ذلك الإناء لأنها كانت تملك اللون نفسه من إناء «أولويز بان». (للسجل، لدينا نحن الاثنان إناء «سبايس»، المصنوع من الطمي الخامل. وأصبح المنتج البطل لدينا – عبارة عن مقلاة بقطر 10 بوصات غير قابلة للالتصاق وأعلنت عن نفسها بأنها تصلح …

«ميديترينيان فودز»… من بيع الفلافل من المنزل إلى أرفف أهم المحلات-وكالة ذي قار

جنان القاضي تقود المسيرة التي بدأها والداها في لندن وصلت الفلافل إلى العالمية وأصبحت من بين أهم الأطباق التي يعشقها العالم في الشرق والغرب على حد سواء. استطاعت هذه الأكلة الشعبية أن تتطور وتسافر وتصبح عالمية، دخلت عليها نكهات كثيرة تتوافق مع الذائقة الغربية، تأقلمت ووصلت إلى أهم المحلات التجارية حول العالم. لم تكن نكهات …

«لافونيفيا لاونج» فسحة رومانسية معلّقة بين البر والبحر في لبنان-وكالة ذي قار

استوحيت ديكوراته من مركز تلفريك جونيه السياحي تعد جونيه إحدى المدن اللبنانية الشهيرة بمواقعها السياحية. فمن يزور لبنان لا بد أن يعرج على بحر جونيه ومطاعمها وحتى على خليجها المطل على مناظر طبيعية خلابة. ومن أشهر المواقع السياحية في هذه المدينة الساحلية مركز تلفريك جونيه. فهو يسيّر رحلات يومية بين المدينة المذكورة وموقع سيدة لبنان …

وصفات بسيطة لأطباق لا تتطلب تشغيل الفرن أو الموقد-وكالة ذي قار

يحمل الصيف الكثير من العناصر النابضة بالحياة واللذيذة وحدها دونما الحاجة لأي إضافات، فمن السهل والممتع التخلي عن الطهي، والتحول بدلاً عنه إلى ثمار الصيف لجعلها نجم الطبق. ومن أجل الحصول على وجبة مرضية لا تقل عن أي من الأطباق الأخرى التي تقضي طوال اليوم في إعدادها وطهيها. ولهذا الغرض، عليك التركيز على التسوق الذكي …

«الفريسكا» تركب موجة التغيير على الشواطئ المصرية وينافسها السوشي-وكالة ذي قار

تسالي المُصطافين تتبدل بحسب «ترند» المؤثرين على التواصل الاجتماعي اعتاد كثير من المصطافين المرتادين للشواطئ المصرية على تسلية أوقاتهم بتناول حلوى «الفريسكا» التي يجوب بها رجل حاملاً صندوقاً زجاجياً. ومن لا يعرف «الفريسكا» فإنها حلوى قريبة إلى البسكويت، مكونة من طبقتين بينهما طبقة من الفول السوداني المُحلى أو من المكسرات، وبعض صانعي «الفريسكا» يتفننون في …

كتاب طهي مجاني يساعد على استعادة حاسة التذوق لدى مصابي «كورونا»-وكالة ذي قار

«تيست إند فليفر» ووصفات تدرّب على التخلص من آثار {كوفيد} طويلة الأمد من أكثر ما عانى منه الذين أصيبوا بفيروس كورونا هو فقدان حاستي الشم والتذوق، اللذين يؤثران على الأكل ويجعلان حياة المصاب اليومية أصعب. تاكو الأناناس النباتي وبطاطس بالزبدة بتابل الميزو وخل الأعشاب الأخضر أو تارت اللوز؛ لا يبدو كل ما سبق الطعام النموذجي …

«CRAZY PIZZA» من سردينيا إلى لندن وقريباً في الرياض-وكالة ذي قار

بيتزا من دون خميرة وأجواء إيطالية موسيقية أصلية في عصر التواصل الاجتماعي الإلكتروني الافتراضي، أصبح الإعلان عن أي منتج أو صورة واحدة لطبق أو مطعم على إحدى صفحات تطبيق «إنستغرام» كفيلة بنشر شهرة المكان أو المنتج، هذه هي الحقيقة التي لا يمكن تجاهلها. صورة ومقطع فيديو واحد لرجل إيطالي يراقص قطعة من القماش على شكل …

«حلواني الحلمية»… 100 عام على سر المذاق-وكالة ذي قار

تتعدد أصناف الحلويات الشرقية ما بين البسبوسة والكنافة والهريسة والزلابية والبقلاوة والجلاش وبلح الشام، حيث تتميّز بلذتها ومذاقها الطيب، لذا فهي من أكثر الحلويات طلباً، سواء في المناسبات أو في مختلف أوقات العام. وتتميز مصر بخيارات متعددة من هذه الأصناف التي لا نهاية لها، خصوصاً التي تصنع هناك، لتصدق عليها المقولة الشهيرة التي تناقلتها الأجيال …

الشيف ليلى فتح الله… صوت المرأة العربية ومرآتها-وكالة ذي قار

وصلت إلى مليون متابع عبر «إنستغرام» واحتلت قلوبهم بعفويتها يقال إن «العين تعشق قبل القلب أحياناً»، ولكن إذا زرت حساب الطاهية اللبنانية ليلى فتح الله على شبكات التواصل الاجتماعي فستقول: «العين تعشق قبل المعدة أحياناً»، والسبب هو طريقة طهيها الشهية وأسلوبها في التقديم والتصوير وعرض المحتوى على المتابعين التي تجعلهم ينشدون إليها ويشعرون بأنها امرأة …

التطعيم شرط للاستمتاع بمقاهي فرنسا… وسنغافورة تفتح مطاعمها لغير الملقحين-وكالة ذي قار

«الجواز الصحي» ضروري لتناول القهوة والكرواسان في باريس تختلف القوانين الخاصة بمكافحة فيروس كورونا بين بلد وآخر وبين مدينة وأخرى، ففي فرنسا أصبح تناول القهوة مع قطعة كرواسون في أحد المقاهي المفتوحة أكثر تعقيداً، إذ يجب على أي شخص إظهار شهادة صحية تفيد تطعيمه ضد كوفيد – 19 أو نتيجة اختبار سلبية لكوفيد – 19 …

«رافيا»… حلوى مغربية تعانقها الأناقة الأوروبية عبر الإنترنت-وكالة ذي قار

اسمها زينب فارس، سيدة أعمال مغربية مقيمة في لندن، درست أصول السياحة والفندقة الراقية في سويسرا، حملت حبها لبلدها في قلبها في كل مدينة حلت بها، ساهمت في افتتاح العديد من الفنادق العالمية ووضعت بصمتها عليها، ولكن هذا النجاح لم يكف طموحات زينب، فقررت أن تكون سفيرة لبلدها لنشر صورة جميلة تعكس ألوان المغرب الزاهية …

كيف تحصل على وجبة سمك لذيذة وصحية؟-وكالة ذي قار

وجبة أسماك طازجة كفيلة بإعادة الحيوية لكثير من عشّاق هذا الصنف من المأكولات؛ فلا بديل لديهم عن التمتع بها وهي عائدة لتوها من على نار حامية، لكن ذلك يتطلب وفقاً لخبراء الطهي الحرص على نوعية وطزاجة الأسماك، وحسن اختيارها. يقول الشيف شريف عفيفي مقدم برنامج «لقمة هنية»، لـ«الشرق الأوسط»: «تحافظ الأسماك على الصحة العامة للإنسان …

الفطير المشلتت المصري الذي أثار شهية باراك أوباما-وكالة ذي قار

حين حل الرئيس الأميركي الأسبق باراك أوباما، ضيفاً على مصر، في يونيو (حزيران) عام 2009 قرر المسؤولون وقتها أن يكون الفطير المشلتت على رأس مائدة إفطاره بالقاهرة، بصحبة الرئيس الراحل محمد حسني مبارك، وأشارت التقارير حينها إلى أن أوباما كان يتناول الفطير بشهية مع غمسه في العسل الأسود والجبن القريش. لم تكن المرة الأولى التي …

دليلك لأفضل كريات «أونيغيري» المصنوعة من الأرز-وكالة ذي قار

مطاعم لوس أنجليس تتفنن بالطبق الياباني المستوحى من الطبخ المنزلي عادة ما أحصل على بطاقات التخفيضات والعروض من صالونات العناية بالأظافر، والمقاهي، ومغاسل السيارات، لكن البطاقة الوحيدة التي يمكنني الاحتفاظ بها بأمان هي من «جيشان أونيغيري يا» في «مونتيري بارك». يبيع المطعم المزدحم دوماً كرات أرز «الأونيغيري» الساخن في صحن مملوء عن آخره، وبعد جمع …

مطعم «نوما» في كوبنهاغن يعيد ابتكار المطبخ الراقي ما بعد الجائحة-وكالة ذي قار

اغتنم مطعم نوما، أحد أشهر مطاعم العالم، الإغلاق المفروض على مدى ستة أشهر في ظل تفشي «كوفيد – 19» حتى يبتكر نفسه من جديد، فيعيد فتح أبوابه في كوبنهاغن عارضاً على رواده قائمة أطباق كيّفها على ضوء انقطاع السياح الأجانب. يبادر رينيه ريدزيبي، الذي كان مطعمه مغلقاً منذ التاسع من ديسمبر (كانون الأول)، بالقول «إنني …

وسائل التواصل الاجتماعي تنقذ مطاعم مصر وتعيد الزبائن إليها-وكالة ذي قار

بعد عام ونصف العام من الخسارة بسبب وباء «كورونا» باتت منصات التواصل الاجتماعي النافذة والمنقذ لكثير من المطاعم المصرية بعد الضربة التي تلقتها على خلفية جائحة «كورونا»؛ فالآن وبعد أكثر من عام ونصف العام على الوباء، أضحت هذه الوسائل تلعب دورا أكبر وتؤثر على خيارات الطعام المقدمة، وأصبحت شهرة المطعم لا تقتصر على مدى جودة …

«المرقوق»… والعودة إلى الخبز الريفي التقليدي-وكالة ذي قار

اللبنانيون يعيدون رونق الصاج مستغلين مهارات ربات المنازل عديدة هي أنواع الخبز اللبناني فمنها ما يعرف بخبز التنور والكماج والصاج، وبينها ما جرى تعديله بنكهات «حبة البركة» والصعتر وأعشاب أخرى منتشرة في الطبيعة. مؤخرا يروج في لبنان تناول الخبز المرقوق الذي يخبز على الصاج (قطعة معدنية كبيرة) وينصح به اختصاصيو التغذية، لأن عملية هضمه تكون …

داريو تشيكيني يحمل مهنة توارثتها عائلته على مدى 250 عاماً إلى دبي-وكالة ذي قار

«كارنا» مطعم متخصص باللحوم يروي قصة ثمانية أجيال إيطالية استطاعت دبي أن تحتل مكانة متصدرة في عالم الطعام على مدى السنوات العشر الماضية؛ فهي تعدّ اليوم مغناطيساً للمطاعم الشهيرة ذائعة الصيت حول العالم؛ مما جعلها على خريطة أهم المدن التي تقدم جميع المطابخ في قالب من الجودة العالية وبخدمة لا يمكن مقارنتها بأي مدينة أخرى. …

أسرار شواء اللحم… ومذاق العيد-وكالة ذي قار

أفضل طرق تحضير اللحوم الحمراء والأخطاء التي يجب تجنبها على جمر النار تنبعث روائح تكاد تخطف القلوب قبل العقول، إنها لخليط من التتبيل المخصوص الذي يكسو قطع اللحم لساعات عدة، بحسب وصفات يقدمها لنا اثنان من الطهاة المصريين، حتى تغدو قابلة للشواء سواء في الحدائق أو في تراس المنزل، لتقديم أطباق لذيذة تتناسب مع فصل …

مطاعم لندن خسرت زبائنها والعاملين فيها-وكالة ذي قار

عودة الحياة إلى طبيعتها في العاصمة البريطانية تبدأ قريباً… ولكن بغياب 270 ألف موظف «يوم الحرية» (Freedom Day)، الاسم الذي أطلقه رئيس الوزراء البريطاني على التاسع عشر من يوليو (تموز) الحالي، سيكون موعد البريطانيين مع عودة الحياة إلى طبيعتها، وإلى ما كانت عليه قبل جائحة كورونا. أسئلة كثيرة طرحت نفسها بعد إعلان جونسون عن أن …

«فِيلاّت» القاهرة تتحول إلى مطاعم تتذوق فيها تفاصيل الأرستقراطية-وكالة ذي قار

تجربة فريدة من نوعها، تقدمها مطاعم «الفيلات» في مصر تجمع ما بين خصوصية الأجواء وتنوع الأطباق، فالمطعم يكون غالباً عبارة عن «فيلا» كاملة من عدة طوابق، مما يتيح الكثير من الخيارات في أماكن الجلوس للرواد، فالحديقة يمكنها أن تكون مثالية لتناول وجبة الإفطار، أو سهرات ليالي الصيف، ويناسب التراس أو «البلكونة» بطابعها الكلاسيكي احتساء قهوة …

ألف باء قلي السمك في المنزل-وكالة ذي قار

من التنظيف مروراً بالتحضير وانتهاءً بالتقديم هو سر من نوع آخر، لا يعرفه كثيرون. فتحضير طبق السمك المنزلي تحيط به مهمات كثيرة، ولذلك تفضل ربات المنازل شراءه جاهزا للأكل. وعادة ما تبحثن عن مطاعم تحترف إعداده على الأصول. وتعد المسامك وأقسام بيع السمك الطازج في محلات السوبر ماركت، هي من العناوين الأكثر شهرة في هذا …

«إل فرنتويو»… ملتقى محبي رائحة اليود على شاطئ البحر-وكالة ذي قار

إذا أردت أن تنعم بمزيد من الهدوء والاسترخاء في منتجع شرم الشيخ على ساحل البحر الأحمر، فإن تخطيطك لزيارة مطعم «إل فرنتويو» (Il Frantoio) ضمن برنامج رحلتك للمدينة سيكون خياراً مثالياً. ويُعد المطعم أشهر الوجوه الإيطالية المنعكسة على مياه البحر الأحمر الخلابة، ويلبي فندق «فور سيزونز – شرم الشيخ» من خلاله رغبات زواره ونزلائه في …

«نوشي» حلوى خالية من السكر و{تأنيب الضمير}-وكالة ذي قار

قطع مغلفة بالزهور الطبيعية ونكهات تمور تداعب الذائقة الشرقية عندما نتكلم عن أكل الحلوى لا بد أن نذكر التعب النفسي الذي يأتي بعد التهامها وتأنيب الضمير بسبب تكديس السعرات الحرارية العالية في أجسامنا، ولكن عندما نجد حلوى حلوة المذاق وخالية من السكر وتعتمد على التمر في خواصها فلا بد أن نتوقف عندها ونتعرف أكثر إليها. …

المطاعم اللبنانية في القاهرة… ذوق ومذاق-وكالة ذي قار

الأطباق الصحية تجذب المصريين والسر في الأعشاب والتوابل تعج العاصمة المصرية القاهرة بعدد كبير من المطاعم العربية المتنوعة، خصوصاً مع توافد الآلاف من بعض بلدان «الربيع العربي» إليها خلال العقد الأخير، لكن علاقة المصريين بالمطبخ اللبناني تعود إلى ما قبل تلك الفترة، فقد كان لبنان الوجهة المفضلة للمصريين خلال العقود الأخيرة من القرن العشرين، قبل …

أحمد صادق يمزج المطبخ العربي مع عصرية الغرب ويزينه بنكهات غير عادية-وكالة ذي قار

أشخاص كثيرون في العالم لديهم شغف شديد بابتكار وصفات جديدة للطعام عبر مزج نوعين أو أكثر بشكل غير تقليدي للاستمتاع بمذاق لذيذ لم يصادفهم من قبل، لكن بالنسبة للمصري أحمد صادق الشيف التنفيذي لفنادق ميركور في العاصمة الألمانية برلين فلا تقتصر وصفاته القائمة على خلط مكونات عديدة وغريبة فقط، لكن قبل ذلك ثمة هدف أصيل …

البطاطا المقلية على طريقة البحرين ونيويورك ولندن-وكالة ذي قار

كنت أنتظر الطبق المثالي لأتمكن من إعادة تقديم زميلتي في اختبارات الطهي نور مراد؛ فقد عملنا معاً لفترة من الوقت، لذا كان بإمكاني الاختيار من بين العديد من الوصفات. لكن زميلتي نور قالت إنها تود اختيار البطاطا المقلية بالفرن مع الزبادي والطحينة والمكسرات الحلوة المدخنة. تقول نور دائماً إنها «صناعة البحرين وتدريب نيويورك»، ولحسن حظي …

«تشيستنات»… مخبز غربي بنفس شرقي-وكالة ذي قار

الشيف أحمد البدر خبرة عالمية يترجمها في مخبوزاته غير العادية في لندن بدأت لندن باستقبال الذواقة في مطاعمها في الداخل وفي الباحات الخارجية، وهذا الأمر كان متوقعاً، ولكن الأمر الذي لم يكن في الحسبان هو أن نسمع بأن هناك من يجرؤ على افتتاح مطعم في العاصمة البريطانية في وقت لا تزال المدينة تلملم جراحها وخساراتها …

أطباق «أم فتفت» تُجمّع السودانيين بمطاعم القاهرة-وكالة ذي قار

البامية المفروكة تنافس العصيدة والتقلية مع كثير من البهارات امتزاج عبق رائحة البخور المميزة مع نكهات الشواء بالتوابل و«الشطة» الشهيرة… خلطة سودانية خاصة تعلن عن نفسها في المطاعم المنتشرة بالعاصمة المصرية القاهرة، لها وقع السحر على اجتذاب جميع أطياف السودانيين بمختلف تنوعاتهم لتذوق أطباق تراثية شهيرة في مقدمتها «أم فتفت» والبامية المفروكة، مع تناول مشروب …

«الحواوشي» يدخل «أفران التجريب» بوصفات جذابة-وكالة ذي قار

تفوح رائحته من داخل الأفران أو فوق الفحم المشتعل فلا يخطئها أنف، فلا شيء يضاهي قرمشة أطرافه بمذاقه الساخن الشهي، لا سيما إذا كانت مُتبلة بـ«الشطة» الحارة، فضلاً عن ذلك ما تشهده صناعة الحواوشي من «تجريب» طرق مبتكرة لم تكن معهودة من قبل زاد من المُقبلين عليه. فالشهرة التي يحظى بها «الحواوشي» جعلت منه ماركة …

«فوطة المطبخ» أساسية فيه… دليلك لكيفية اختيارها-وكالة ذي قار

«فوطة المطبخ» أساسية فيه… دليلك لكيفية اختيارها الأحد – 25 شوال 1442 هـ – 06 يونيو 2021 مـ رقم العدد [ 15531] تتعدد أنواع فوط المطبخ التي تعتبر أساسية في كل مطبخ بيروت: فيفيان حداد منشفة الصحون المشهورة باسم «فوطة المطبخ» تعد من الإكسسوارات الضرورية لدى ربة المنزل. ولاستعمال قطعة القماش الخفيفة هذه قواعدها الذهبية، …

كلير سميث تفوز بثلاث نجوم «ميشلان» رغم الإغلاق بسبب «كورونا»-وكالة ذي قار

فازت الطاهية البريطانية كلير سميث بثلاث نجوم «ميشلان» لمطعمها في لندن خلال فترة الإغلاق، وهي متفائلة بانتعاش هذا القطاع رغم التحديات الراهنة. وأصبحت كلير سميث (42 عاماً) وهي من آيرلندا الشمالية، أول امرأة بريطانية تحصل على ثلاث نجوم «ميشلان»، وواحدة من أربعة طهاة بريطانيين فقط حصلوا على هذا التكريم. وتقول سميث، إن الحصول على النجمة …

«كيك» و«تورتة» ثلاثية الأبعاد تضامناً مع فلسطين-وكالة ذي قار

بين نكهات لا يُنافس طابعها الكلاسيكي سوى مذاقات حديثة، ومكونات جديدة تبحث عن مزيد من البهجة، يشهد فن نحت المجسمات ثلاثية الأبعاد على «الكيك» و«التورتة» تطوراً لافتاً في مصر، مما جعله تخصصاً فنياً يجمع بين أصول صناعة الحلوى بتقاليدها الراسخة، واستحداث أشكال جديدة فتحت الباب للتجديد وجذب الزبائن باستخدام منحوتات بعضها يتعرض لقضايا إنسانية واجتماعية؛ …

تعرّف على أنواع البصل والكراث-وكالة ذي قار

هل تساءلت يوماً عن الفرق بين البصل الأخضر والكراث؟ يمكنك تناول الثوم، وقد تعشق البصل وتهوى الكراث، لكن هل تعرف حقاً الفرق بين البصل الأخضر والكراث؟ بصل ويلز والكراث؟ يعد البصل قاسماً مشتركاً وعنصراً أساسياً لعدد لا يحصى من الأطباق في كل المطابخ تقريباً. ورغم ذلك فهو عنصر محير نظراً لتسمياته العديدة غير الثابتة والمتداخلة …

الأسماك تتصدر قائمة المأكولات في مطاعم القاهرة-وكالة ذي قار

القاهرة ليست مدينة ساحلية، منفذها المائي الوحيد هو نهر النيل الذي يمر بقلبها ويربطها بالقارة الأفريقية، انعكس ذلك على نمط الأكل، ظلت لعقود الأسماك والمأكولات البحرية لا تتصدر رأس سفرة أهل القاهرة، على عكس مدن أخرى مثل الإسكندرية وبورسعيد والسويس والإسماعيلية وحتى الغردقة وشرم الشيخ، جميعهم مدن تطل على البحر الأبيض المتوسط أو البحر الأحمر، …

الضيافة في أوروبا تخرج من أزمتها بحذر وترقب-وكالة ذي قار

فرنسا تفتح مطاعمها وبريطانيا تستعيد حريتها في غياب السياح من الصعب القول إن الحياة قد عادت إلى ما كانت عليه في لندن قبل حلول الجائحة وهيمنتها على العالم بأسره، رغم أن المطاعم فتحت أبوابها أمام الزوار في الداخل وفي الباحات الخارجية، إلا أن الأسبوع الأول من العودة إلى العمل لم يكن على المستوى الذي كانت …

مطاعم لندن تستقبل زبائنها غداً-وكالة ذي قار

أصحاب المطاعم والمقاهي والذواقة انتظروا عاماً على نار السابع عشر من مايو (أيار) تاريخ انتظره أصحاب المطاعم والمقاهي والذواقة على أحر من النار. عام من الإقفال في ظل شبح الجائحة التي أرغمت قطاع الضيافة على الإقفال، فبعض المقاصف حالفها الحظ والدعم الحكومي في الوقوف بوجه الإقفال إلا أن بعضها الآخر استسلم وأقفل أبوابه بشكل دائم. …

الانهيار الاقتصادي في لبنان لم يستثن ثمن المنقوشة-وكالة ذي قار

الانهيار الاقتصادي في لبنان لم يستثن ثمن المنقوشة تضاعف سعرها خمس مرات فتحولت من وجبة الفقراء إلى فطور الميسورين الأحد – 4 شوال 1442 هـ – 16 مايو 2021 مـ رقم العدد [ 15510] بيروت: «الشرق الأوسط» تعتبر المنقوشة من أشهر فطور يتناوله اللبنانيون من جميع الطبقات. في الماضي كانت المنقوشة بالزعتر تعتبر قوت الفقراء …

المطاعم الهندية تعزز مكانتها في مصر وتلهب الأطباق ببهاراتها-وكالة ذي قار

أفلام بوليوود السينمائية لعبت دوراً في شهرة المطبخ ما بين الأطباق الشهية المنكهة بالتوابل، ووسط أجواء فلكلورية تواصل المطاعم الهندية الإعلان بقوة عن وجودها الراسخ في العديد من المدن والأحياء المصرية، وتُعزز مكانتها بالديكورات التراثية التي تنقل الزبائن مباشرة إلى الأجواء الهندية، فيما يمكن للرواد أن يرتدوا الملابس الوطنية الهندية مثل الساري، والاستماع إلى الموسيقى …

سفرة رمضانية من توقيع الشيف جو برزا-وكالة ذي قار

تحتار ربات المنازل خلال موسم رمضان حول ماذا تحضّر من مأكولات وأطباق للمائدة. وفي ظل الحجر المنزلي الذي لا يزال يطبق في لبنان، تبقى هواية الطهي الأكثر رواجاً في البيوت. وتستعد يومياً ربات المنازل لوضع برمجة خاصة بالسفرة؛ فالحالة الاقتصادية المتردية في البلاد تؤثر مباشرة على المائدة الرمضانية اليوم، وهي خسرت كثيراً من غناها الذي …

«الحلوم» قبرصي… بدعم الاتحاد الأوروبي-وكالة ذي قار

حصلت قبرص على ضمان الملكية لجبنها الأشهر «الحلوم»، ما سيعطي منتجيها في الجزيرة الحق الحصري لبيعها داخل بلدان الاتحاد الأوروبي، ومن المنتظر أن يطبق هذا القرار ابتداء من أكتوبر (تشرين الأول) المقبل. وهكذا تكون قبرص قد انتصرت وحصّلت حقوق جبنها الأشهر، الذي بدأت الجزيرة المتوسطية تصنيعه منذ آلاف السنين. بنظر البعض جبن الحلوم الأبيض الذي …

3 برامج جديدة على قناة «فتافيت»… وتعاون مع الأمم المتحدة في مبادرة لوقف الهدر خلال رمضان-وكالة ذي قار

أعلنت «فتافيت»، قناة الطهي العربية، عن إطلاق 3 برامج طهي جديدة بمناسبة شهر رمضان المبارك، حيث تستضيف القناة نخبة من أهم مقدمي برامج الطهي، كالشيف منال العالم أبرز طهاة المطبخ العربي، والشيف البارع مروان سردوك، والشيف المغربية آسيا عثمان. وستتوفر البرامج الثلاثة على تطبيق «فتافيت» -المعروف سابقاً باسم المطبخ العبقري- مباشرة بعد عرضها لأول مرة …

«كورونا» يجعل مطاعم القاهرة تتنافس في الهواء الطلق-وكالة ذي قار

ديكورات مبهرة لجذب الزبائن وتعويض الخسائر الناتجة عن الفيروس بعض من امتزاج رائحة الشواء المنبعثة من أصابع الكفتة وشرائح اللحم التي تسوى على نار هادئة، واختلاطها بنسمات ما قبل أذان المغرب تُلهب ذائقة رواد مطعم «بابا عبده» الذين ينتظرون لحظة انطلاق مدفع الإفطار وهو يتراصون على طاولات الطعام أمام باب الفتوح أحد أبواب سور القاهرة …

الحساء من أقدم الأطباق في العالم ويتصدر مائدة رمضان-وكالة ذي قار

طرق مبتكرة لإعداد أطباق تتنافس فيها الحريرية والفِريك من منّا لا يشتهي تذوق حساء تنبعث منه رائحة مزيج ذائب من المكونات تغازل الخيال وتثير الشهية؟ فليس الطعم الشهي هو السر وراء أنه طبق أساسي على سفرة رمضان، يمتاز بفوائده الجمّة، بقدر ما يوصف بأنه مقوٍّ لجدار المعدة. مئات الوصفات حول العالم، كلٌّ منها يمثّل شعبه، …

مصريتان تنقلان تجربة الكشري والفلافل إلى لاس فيغاس-وكالة ذي قار

إذا أتيحت لك فرصة السفر إلى الولايات المتحدة الأميركية، وتحديداً لاس فيغاس، ربما لا تفكر سوى في تناول البرغر، لكن لن يخطر ببالك أن تحظى بطبق من الفلافل المصرية مزينة بالسلطة «البلدي»، مع حبات الفول بالزيت والليمون. فعلى أعتاب مطعم «بوتس إل في» ففي قلب المدينة، تتصاعد رائحة الحمص والكشري والقرنبيط المقلي والفول والفلافل ومشروب …

الطهي ملاذ لطيف يصفو به البال-وكالة ذي قار

يساعد على التركيز والتعافي والثقة بالنفس والتواصل الدافئ تقول المدونة ياسمين عبد الله: «أحببت الطهي عندما فهمت وظيفة كل تابل، حينها أصبحت أحاديثي مع التوابل طويلة؛ التوابل أمهات أحياناً، صديقات أحياناً». وهي المدينة إلى نصيحة امرأة عجوز: «إن شعرتِ بالتشتت عليك بالعجين»، لم يكن أمامها إلا أن تستجيب لصوتها الداخلي: «اعجني، لا يهم إن فشلتِ… …

فيصل الدليجان شيف سعودي ترك عالم المال من أجل المطبخ-وكالة ذي قار

عالم الطهي له سحره، لا يفهمه إلا من يقع في شباك غرامه، قابلت كثيراً من الطهاة الذين تخلوا عن أشغالهم في مجالات عدة؛ منها الطب والقطاع المصرفي والهندسة… للتفرغ للطبخ، ولطالما حيرني هذا السر وهذا المغناطيس الذي يدعى «المطبخ». الشيف فيصل الدليجان شاب سعودي درس الإدارة المالية في «معهد نيويورك للتكنولوجيا»، وعمل في عالم المصارف …

مدون مصري يحتفي بـ«المطبخ الدمياطي» وينتصر للطعم البلدي-وكالة ذي قار

من حسين تومة… طواجن الجمبري والكافيار ووصفات للفطير والمِشبك مدونته بمثابة توثيق دقيق لكل ما يتعلق بالمطبخ الدمياطي، فحين تدخل «منصة» حسين تومة، تجد أصنافاً وأشكالاً متنوعة من وصفات الطعام بطريقة محلية تنتظر للطعم البلدي، منها ما يتعلق بالبط والأسماك وطريقة «الأرز الصيادية»، فضلاً عن طواجن الجمبري والكافيار والأجبان بمذاقاتها المختلفة، إضافة إلى «ريفيو» لأشهر …

تحديات الطهاة في مطابخ منازلهم… إبداعات غير تقليدية-وكالة ذي قار

الشيف شربيني: أعد الوجبات الخفيفة وأتذوق المحشي من يد زوجتي بمئزره الأصفر الذي تشابه لونه مع قبعة الرأس، دخل الشيف عماد الخشت إلى مطبخ بيته يعد طعاماً لأسرته وهو يروي لـ«الشرق الأوسط» عن الفارق بين وقوفه أمام الكاميرا ليقدم برنامجه «طبخة ونص» على قناة «cbc سفرة» وخضوعه لرغبات أسرته ومتطلباتها فيما تشتهيه من أصناف جديدة …

قناة «فتافيت» تطلق أول تطبيق عربي لها في السعودية تزامناً مع حلول شهر رمضان المبارك-وكالة ذي قار

أعلنت «فتافيت»، قناة الطهي العربية الرائدة، عن إطلاق تطبيق «فتافيت»، أول تطبيق في العالم لدورات الطهي باللغة العربية. ويقدّم التطبيق مجموعة غنية من محتوى العلامة الأكثر شهرة في إطار سعيها لتكون في متناول الجميع. يوفر التطبيق بثاً مباشراً لبرامج قناة «فتافيت» بالتزامن مع بثها على شاشة التلفزيون، ويتوفر الآن في دول الخليج والأردن ومصر، كما …

«مريلة المطبخ» متوارثة من الأمهات وتحوّلت إلى موضة-وكالة ذي قار

مَن منا لا يتذكر والدته أو جدته ترتدي مئزر المطبخ خلال تحضير الطعام؟ فطيفهما وهما تقومان بأعمالهما في المطبخ لا يمكن أن يمر في ذاكرتنا من دون ربطة المريلة المعقودة على الخصر. وتردد الأمهات على بناتهن أن من أساسيات المطبخ قطعة الأزياء هذه. فـ«ست البيت» التي تفتقدها في مطبخها، هي كالطاهي الذي ينسى إضافة رشة …

«فريسكا»… حلوى الشواطئ تغازل سكان القاهرة-وكالة ذي قار

بمزيج من الدقيق والعسل والحليب مع إضافات مُقدرة من الفانيلا والزبد وبيكنج بودر، يمكنك أن تستمتع برقائق من حلوى الفريسكا. فإن لم تتمكن من ذلك، فليس عليك إلا أن تنتظر جابر الإسكندراني في أحد شوارع منطقة الدقي بالقاهرة التي يصلها مساءً لتتذوق كثيراً من الأقراص المحشوة بالمكسرات. حلوى «الفريسكا» عبارة عن رقائق من البسكويت، أشبه …

«تيك توك» يجعل من جبن الفيتا الأكثر مبيعاً-وكالة ذي قار

المنصات والتطبيقات المتوافرة في زمن التواصل الاجتماعي الافتراضي لا تحصى ولا تعد، بعضها يركز على الصورة وبعضها الآخر يعتبر متنفساً للتعبير عن الآراء الخاصة، وفئة منها تصنع الشهرة للمنتسبين إليها، ومنها تنطلق الصرعات العالمية التي لم يتمكن التلفزيون وهو في قمته الذهبية أن يتوصل إليها. الدليل على ذلك تطبيق «تيك توك» أو منصة المشاهير الذي …

أطباق مجبولة مع الحب للأم في عيدها-وكالة ذي قار

لم تمنع جائحة «كورونا» الطهاة في مصر والعالم العربي، من المشاركة في احتفالات عيد الأم هذا العام، من خلال تقديم ابتكارات بوصفاته وأطباق شهية تتلاءم مع المناسبة الأسرية التي ينتظرها الجميع كل سنة. ولأن من حق كل أم أن تجني مشاعر العرفان والامتنان، فلا مانع من تقديم طبق مصنوع من الحب ومُزين بالتقدير لدورها، وبين …

منار عواد… من تصميم الأزياء إلى صناعة الشوكولاته-وكالة ذي قار

تبتكرها يدوياً بلمسات ومواد تحاكي المذاق البلجيكي بألوان مبهجة، وبفرشاة بين أناملها تشبه الفنانين في مراسمهم، عكفت المصرية منار عواد على نقل التجربة البلجيكية في تصنيع الشوكولاته بكل تفاصيلها وتعقيداتها وإبداعاتها، لدرجة مكّنتها من إطلاق علامة تجارية خاصة بها للتصنيع اليدوي في تجربة لاقت استحساناً واسعاً من زبائنها. فمثل ملايين حول العالم وقعت منار في …

ديمة قندلفت: لست صديقة للمطبخ ونادراً ما أدخله-وكالة ذي قار

يشكل حضور الممثلة السورية ديمة قندلفت في أعمال الدراما إضافة، لما تملك من حرفية في أدائها الطبيعي والمحبب إلى قلب المشاهد. مؤخراً تابعناها في دور بطولي من خلال الجزء الرابع لمسلسل «الهيبة» (الهيبة الرد). وكذلك حصدت نجاحاً واسعاً في شخصية الطاووس التي تقنعت بها في البرنامج الترفيهي «ذا ماسكد سينغر» على قناة «إم بي سي». …

واجه «كورونا» بالـ«سوبر فود» | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

تناول السكّر والدهون يهدم ما تبنيه الأطعمة الصحية الغنية بالزنك والفوسفور بينما يتسابق العالم لتلقي لقاح «كوفيد 19»، كانت لوسيكا ديكيلرك، 105 أعوام، تنقع حبات الزبيب وتتناولها كل صباح لتحارب الفيروس الذي أصابها في يناير (كانون الثاني) الماضي؛ وحسب صحيفة «الغارديان» فإن العجوز الأميركية هزمت الفيروس خلال 9 أيام فقط، واضعة كل سرها في حبات …

«عشاء مع الدبلوماسيين» كتاب طبخ من نوع آخر-وكالة ذي قار

يتضمن وصفات طعام من 25 سفيراً أجنبياً لدى لبنان تتنوع كتب الطبخ بموضوعاتها، وأنواع المطابخ التي تقدمها. وكتاب «عشاء مع الدبلوماسيين» (Dining with diplomats) متميز، لأنه يقدم مروحة وصفات من بلدان أجنبية وعربية، اختارها لنا سفراء معتمدون لدى لبنان، ليلقوا الضوء على أكلات عريقة من بلدانهم. والمشروع بمثابة مبادرة يعود ريعها لـ«بنك الغذاء اللبناني» (Lebanese …

دليلك لأفضل وصفات الـ«كاري» من أشهر الطباخين-وكالة ذي قار

يعتبر المطبخ الهندي من أغنى المطابخ العالمية، فهو يضم العديد من النكهات التي تختلف وتتنوع بحسب المناطق الجغرافية في البلاد. وفي بريطانيا التي تعتبر فقيرة بمطبخها وبالأطباق الخاصة بها، تعتبر الأطباق الهندية، ولا سيما الكاري من أكثر الأطباق طلباً، وتنتشر في البلاد مطاعم هندية عديدة تقدم الأطباق التقليدية. الكاري هو عبارة عن تشكيلة أطباق تستخدم …

«فورسيزونز» تحصل على 27 نجمة ميشلان حول العالم-وكالة ذي قار

في عام مليء بالتحديات لقطاع الضيافة العالمية وبعد الكشف عن نتائج دليل ميشلان الشهيرة في يناير (كانون الثاني) الماضي، استقبلت المطاعم الاستثنائية في «فورسيزونز» عاماً جديداً والتزاماً متجدداً نحو التميز، إذ حافظت فنادق «فورسيزونز» على مكانتها بحصولها على 27 نجمة ميشلان في 19 مطعماً، وهو أكبر عدد من النجوم الذي تحتفظ به أي علامة تجارية …

التوابل والأعشاب… ريشة الطهاة في المطبخ-وكالة ذي قار

إذا قدمت لشخص قطعة من اللحم دون أي إضافات، هل تتوقع أن تلقى إعجابه؟ بالطبع لا، فأسرار المذاق تكمن في رشة من الفلفل الأسود، مع حبات الكزبرة الجافة، أو حتى أعواد الزعتر أو أكليل الجبل، لذا فمن دون التوابل والأعشاب لن تحصل على مذاق مميز أبداً، وبالتالي فـإن بعض الطهاة يطلقون على هذه المكملات عطور …

«الشيف وداد» وجه لبناني محبوب في «صباح الخير يا عرب»-وكالة ذي قار

بواسطة مئزر المطبخ ساعدت المتضررين من انفجار بيروت منذ صغرها تعلقت وداد زرزور بمطبخ والدتها، فكانت تراقبها وتساعدها وهي في الثانية عشرة من عمرها. كبرت معها هذه الموهبة إلى حد الشغف، فتخصصت فيها بتشجيع من زوجها، وتحولت معها إلى وجه تلفزيوني محبوب يطل في برنامج «صباح الخير يا عرب» على قناة «إم بي سي». تمارس …

أطباق عيد الحب هذا العام… منزلية الصنع-وكالة ذي قار

في كل عام تبدأ المطاعم قبل شهر على الأقل من تاريخ عيد الحب الذي يحتفل به عالمياً اليوم، بابتكار الأطباق الجميلة التي توحي بالرومانسية، ويفتح الطهاة الباب على مصراعيه للإبداع والتصميم وتحويل الطعام إلى قطع فنية تغذي النظر قبل المعدة. إلا أن هذا العام الوضع يختلف تماماً بسبب جائحة كورونا التي قلبت المعايير وغيرت أسلوب …

أسماء فوزي تغازل المبتدئين بوصفات واقعية-وكالة ذي قار

إذا كنت لا تحترف مهارات الطهي، ‏ستبدو لك متابعة ‏برامج المحترفين فيه لا تختلف كثيراً عن متابعة طبيب داخل مختبر لاكتشاف لقاح لفيروس «كورونا». صحيح أن برامج الطهي محتوى ممتع ولكن ما يقدمه محترفوه حول العالم أصبح يحمل كثيراً من التعقيد. مكونات لم تسمع عنها من قبل وتطبيقات تحتاج لأنامل سحرية. يبدو أن هذا ما …

مصرية وإيطالي جمعهما حب الطعام ونشرا ثقافة مطبخهما-وكالة ذي قار

إذا كان المثل العربي يقول: «كثرة الطباخين تفسد الطبخة»، وبالإنجليزية «Too many cooks spoil the broth»، إلا أن المصرية «سارة» والإيطالي «ستيفانو»، اختارا السير عكس ذلك بالطهي معاً، محاولين اكتشاف السمات المشتركة بين مطبخين مختلفين، وإظهار الثقافات المختلفة للشعوب من خلال الطعام، حيث أسسا معاً قناة للطهي على موقع «يوتيوب»، تبث باللغة الإنجليزية من لندن، …

الطبخ… علاج نفسي في زمن {كورونا}-وكالة ذي قار

الشيف مارون شديد: عالم الطهي سيشهد نهضة واسعة بعد الجائحة يشتهر الشيف مارون شديد بدقته في عمله، وبإحساسه المرهف أثناء تحضيره طبقاً ما. يبحث الشيف ويكتشف ويدرس ليضفي تطوراً على مهنته، يبرع في تقديم النكهات والخلطات الأجنبية كما الشرقية. وفي تاريخه تجارب كثيرة ناجحة ترجمها في برامج وإطلالات تلفزيونية مصورة كـ«توب شيف». وكذلك في صفوف …

دليل «ميشلان» لمطاعم لندن يبتكر نجمة خضراء جديدة-وكالة ذي قار

ولادة مطعمين بثلاث نجوم و«بيناريس» يستعيد نجمته السؤال الذي طرحه العديد من العاملين في قطاع الضيافة والمطاعم كان الغرض الذي جعل دليل ميشلان يمضي قدماً في طرح نتائجه لعام 2021 في ظل جائحة كورونا وإقفال المطاعم أبوابها وتعويلها على التوصيل إلى المنازل أو الإقفال التام طيلة العام الماضي. في حين يرى القائمون على دليل ميشلان …

نوال نصر الله باحثة عراقية تُبحر في طعام الأولين-وكالة ذي قار

في حضرة أطباق «الرافدين» أتمنى لو أني بمعدتين كل لقمة طيبة أكلَتها نوال نصر الله التي تألقت في ترجمة وتحقيق كتب الطعام في العصور الوسطى، في طفولتها من مطبخ والدتها لا يمكن أن تنساها، ليشبه حالها في افتقادها لزمن جميل، ذلك الفتى المسافر المشتاق لأمه؛ الذي ورد ذكره في أحد النصوص البابلية؛ هذا النص كلما …

بتول ووحيد… «عصفورا حب» جمعهما المطبخ والسكّر-وكالة ذي قار

معاً أسسا «بتوليز» العلامة الفارقة في تصنيع الحلوى بلندن بتول رشيد وزوجها وحيد بدران شريكها وتوأم روحها وعشقها للسكر والحلويات أشبه بعصفوري حب في مطبخ صغير بدأ فيه حلم حياتهما في تأسيس عمل مشترك تفجر فيه بتول ولعها بابتكار الحلوى الفريدة من نوعها في مطبخ مركزي يوزع الحلويات إلى العديد من المطاعم والمقاهي المعروفة في …

رانيا منصور: أحب الطهي لكنني لا أقف كثيراً في المطبخ-وكالة ذي قار

تتجنب أكل الكوارع ومن أنصار السوشي والمكونات الطازجة تفضل الفنانة المصرية الشابة رانيا منصور، الأطعمة الطازجة جداً حتى لو كانت نيئة بعض الشيء، وخصوصاً السوشي وما يعرف بـ«الساشيمي»، مشيرة إلى أنها تجيد الطبخ، لكنها لا تجد وقتاً كافياً لدخول المطبخ، بجانب أن والدتها تتكفل بطهي كافة الأطعمة التي تحبها. وتحدثت الفنانة المصرية إلى «الشرق الأوسط» …

«نايرو»… نكهات آسيا على نيل القاهرة-وكالة ذي قار

إذا كنت ترغب في الانطلاق برحلة طهوية تتنقل فيها بين جنبات المطبخ الآسيوي، بما يلبي شهيتك المفتوحة على مأكولاته الشهيرة، والاستمتاع بطعمه المميز عن غيره من المطابخ، فإن مطعم «نايرو» (Nairu) – الذي يعني «النهر» – بالعاصمة المصرية، يكون اختياراً مناسباً لهذه الرحلة التي ستجد نفسك مدفوعاً إليها برائحة النكهات والتوابل الآسيوية، ومن ثم الانغماس …

فاليري أبو شقرا: أفضّل جلسات مطاعم الـ«بيسترو» بأجوائها الدافئة-وكالة ذي قار

اشتهرت الممثلة فاليري أبو شقرا بلقب «ملكة جمال لبنان» الذي حصدته في عام 2015، وشاركت بعد ذلك في أعمال درامية عدة؛ كان أبرزها بطولة مسلسل «ما فيي» الذي وقفت فيه أمام الممثل السوري معتصم النهار. بالنسبة لفاليري، فإن علاقتها بالمطبخ جيّدة. فهي تحب تحضير أطباق الحلوى باستمرار، إلا إن انشغالاتها بالتصوير لا توفر لها الوقت …

أشهر الطهاة العالميين يكشفون أسرار وقصص الزبدة الملونة-وكالة ذي قار

أشهر الطهاة العالميين يكشفون أسرار وقصص الزبدة الملونة بمشاركة الشيف مارون شديد عضو لجنة التحكيم في «توب شيف» الأحد – 4 جمادى الآخرة 1442 هـ – 17 يناير 2021 مـ رقم العدد [ 15391] من أطباق الشيف مارون شديد التي تدخل فيها صلصة الزبدة – سمك على طريقة الشيف مارون شديد دبي: «الشرق الأوسط» تعاون …

«كورونا» علمنا الكثير من الدروس… من بينها الطهي-وكالة ذي قار

مطاعم لندن توصل المكونات والوصفة إليك والباقي عليك تشهد إنجلترا حالياً إقفالاً شاملاً وتاماً للمرة الثالثة على التوالي، وهذا يعني أن المحال التجارية باستثناء تلك المخصصة لبيع المأكولات مقفلة، بالإضافة إلى المطاعم والفنادق والمقاهي، ولم يعد أمام أرباب العمل في قطاع الضيافة والمطاعم إلا التوصيل إلى المنازل أو الإقفال التام بعد أن فقد البعض الأمل …

محمد البحيري… من صيدلاني إلى منسق طعام-وكالة ذي قار

«العين تأكل قبل الفم» مقولة أثبتت صحتها بعد أن احتلت الأطباق أهمية خاصة على موقع الصور العملاق «إنستغرام»؛ فكما تتسابق مدونات الموضة في نشر صور الإطلالات الأنيقة، نجح طُهاة في المنافسة وجذب المتابعين بأطباق تثير الشهية. فوراء هذه الصور الجذابة التي تشاهدها في الإعلانات وعبر مدونات الطعام، شخص ربما لا يمتلك أنامل الطاهي المحترف؛ لكن …

ندى سعد تشارك في الحملة العالمية «صفر جوع»-وكالة ذي قار

«منع إهدار الطعام» هو الهدف الأساسي للمدونة الغذائية التي أطلقتها الشيف المصرية ندى سعد منذ نحو 3 سنوات، ما دفع منظمة الأغذية والزراعة إلى اختيارها للانضمام للحملة العالمية التي تتبناها الأمم المتحدة في هذا المجال. والصدفة وحدها هي من قادت ندى إلى التخصص في الطهي، بعد أن كانت لا تعرف الطريق إلى مطبخ منزلها. فعقب …

طهاة يُخصصون وقتاً لـ«الخُضرجي والسماك»-وكالة ذي قار

في مزرعة ألبانٍ في مدينة صقلية، يُفصح كورادو اسينزا الذي اشتهر ببوظة الريكوتا والغرانيتا باللوز، عن إعجابه بفرانزو أفضل راعٍ ومنتج جبنة ريكوتا لديه، أثناء قيام الأخير بالحَلب اليدوي كل يوم لأكثر من 500 حيوان، وذلك على نحو جادٍ وصارم من الساعة الثانية والنصف صباحاً حتى منتصف الليل؛ لقد كان الطاهي الإيطالي محقاً عندما قال: …

«إيلين داروز» تنضم إلى قافلة التوصيل للمنازل في ظل الجائحة-وكالة ذي قار

طهاة نجوم ميشلان يتحولون إلى عالم الـ«ديليفيري» في ظل الإقفال والحَجْر المنزلي الذي طال لندن مرتين ولا يزال يطال عدداً كبيراً من المدن والقطاعات الأخرى في المملكة، وبسبب الخسائر التي تكبّدتها المطاعم والفنادق وقطاع السياحة والضيافة بشكل عام، كان لا بد من ابتكار أفكار غير مسبوقة لكي يستطيع الطهاة المحافظة على مواقعهم في عالم الطهي، …

«كافيه مندلون» استراحة المحارب بعيداً عن شبح «كورونا»-وكالة ذي قار

وجهة اللبنانيين من سياسيين وإعلاميين وفنانين على مرمى حجر من بحر بيروت، وعلى مسافة قريبة من العاصمة، يقع مقهى «كافيه مندلون» في منطقة ضبية الساحلية. يشكل هذا المقهى المساحة الآمنة للبنانيين بعيداً عن شبح «كورونا»؛ فهم يقصدون حديقة باحته الخارجية، ويستمتعون في جلسة مريحة بين الزهور والأشجار. وتطبق إدارة المقهى إجراءات التباعد الاجتماعي في الهواء …

تطبيق «The Oven Market» يحوّلك إلى طباخ-وكالة ذي قار

تطبيق «The Oven Market» يحوّلك إلى طباخ بعد الإقفال أصبح الطهي في المنزل أساسياً الأحد – 13 جمادى الأولى 1442 هـ – 27 ديسمبر 2020 مـ رقم العدد [ 15370] دبي: «الشرق الأوسط» يطبخ الكثيرون منّا الطعام في المنزل (والآن أكثر من أي وقت مضى)، ويمكن لذلك الأمر أن يثير الكثير من التعب والإرهاق: من …

الأعياد تتحدى زمن «كورونا» بأطباق جذابة-وكالة ذي قار

أطباق الكوكيز والكعك الملون بالأحمر والأخضر، شوكولاتة، وفي وسط طاولة الطعام ديك رومي مُزين بالخضراوات. أنوار تشعل الجدران، شجرة مزينة بالأحلام، والعائلة تتبادل الأمنيات بعام جديد أفضل. جميعها أجواء تتبادر إلى الذهن مع اقتراب أعياد الميلاد (الكريسماس). ارتبطت العطلات بأصناف الأكل، حتى أن هناك أطباقاً موسمية لا تظهر إلا في الحفلات والعطلات. مع اقتراب أعياد …

الأزمة الاقتصادية تغيّب ديك الحبش عن مائدة العيد في لبنان-وكالة ذي قار

ربات المنازل يكتفين بإعداد الأطباق الشبيهة بالأصلية «للظروف أحكامها»، هي عبارة تختصر أوضاع اللبنانيين اليوم في ظل الأزمة الاقتصادية المتردية التي يعيشونها؛ فعشيّة عيد الميلاد يغيب مشهد انشغال ربّات المنازل في الإعداد لمائدة العيد قبل أسابيع من موعدها. هذه المناسبة التي يلتئم معها شمل العائلة، فيجتمع أفرادها من كبيرهم إلى صغيرهم حول أطباق تقليدية تُحضّر …

مخبز يولد من رحم الإقفال بلندن-وكالة ذي قار

«مجوهرات من السكر» تتحدى الصعوبات وتفتح «كونوت باتيسري» في أحلك الأوضاع ضرب فيروس كورونا قطاع الضيافة والمطاعم بشكل كبير، لدرجة أن هذه الضربة كانت مميتة بالنسبة لعدد كبير منها بسبب الإقفال التام والخسائر المادية الفادحة والاضطرار لتسريح الموظفين وإفلاس عدد من الطهاة البارزين. ولكن ورغم الغيمة السوداء التي لا تزال تلقي بثقلها وعتمتها على عاصمة …

الشيف حسن: في الماضي كان الطهي حكراً على النساء وعاراً على الرجال-وكالة ذي قار

يعد الشيف حسن من أشهر مقدمي برامج الطهي في مصر والعالم العربي، فقد نجح في تقديم أطباق جديدة ومميزة بأسلوب مبسط، مما جعله يحقق نجاحاً مع الجمهور على تعدد مستوياته، وصارت لزماته أحد أكثر ما يميزه ومنها «يا جماله يا جماله»، التي يكررها حينما تقترب الكاميرا أكثر من أطباقه الشهية. وقد تنقل الشيف حسن بين …

«Fait Maison» ديكوره من وحي القصص وأطباقه ولا في الخيال-وكالة ذي قار

آمن زوجها بموهبتها فأعطاها مطعمه لتبدأ منه قصة نجاحها كتبت اسم المطعم في العنوان باللغة الفرنسية، والسبب هو أن كثيراً من الزبائن ينطقون اسمه خطأ، فيتحول «Fait Maison» أو «فيه ميزون» (ويعني صنع المنزل) إلى «فات ميسون». ومن الاسم بدأت الدردشة مع أم وليد، صاحبة الصورة التي تتصدر الحائط وتزين حاويات المربيات وأنواع الحلوى كافة، …

«كافيه يونس»… قصة نجاح بدأت بمحمصة ومطحنتين-وكالة ذي قار

3 أجيال و85 عاماً توصل القهوة المميزة من بيروت إلى دبي عاش أمين يونس في البرازيل لأكثر من 30 عاماً في القرن الثامن عشر، حيث عمل في مزرعة للقهوة، ثم عاد إلى بلده الأم لبنان بغية الزواج من امرأة لبنانية عبر الأطلسي، وتوقف في طريقه في الدنمارك، واشترى محمصة ومطحنتين وفي باله فكرة لافتتاح مصلحة …

ألفت عمر: أصدقائي يعشقون طواجن البامية من «صنع يدي»-وكالة ذي قار

الفنانة المصرية قالت إنها تجيد الطهي… ولا تتذوق السوشي قالت الفنانة ألفت عمر إنها تجيد الطهي لكنها لا تدخل المطبخ إلا عندما يكون لديها الرغبة في ذلك، ورأت أن مثل هذه الأجواء تنعكس على نوعية الطعام وطريقة الطهي، وتحدثت عن تجربتها مع تذوق السوشي، ووصفتها بـ«الصعبة، التي لا يمكن تكرارها». وأضافت الفنانة المصرية، في حديثها …

«تايم آوت ماركت»… سوق طعام عالمية تحط رحالها في دبي-وكالة ذي قار

«تايم آوت ماركت»… سوق طعام عالمية تحط رحالها في دبي بعد نجاحها في لشبونة ومدن أوروبية وأميركية الأحد – 7 شهر ربيع الثاني 1442 هـ – 22 نوفمبر 2020 مـ رقم العدد [ 15335] سوق البحار في دبي سيكون عنوان الفرع الأول لـ«تايم آوت ماركت» في الشرق الأوسط دبي: «الشرق الأوسط» إذا سبق لك أن …

زيت جوز الهند… فوائد ونكهة-وكالة ذي قار

يناسب لطهي المأكولات وتحضير الحلويات الصحية زيوت الطهي هي أحد الأعمدة الأساسية للمطبخ، وضمان قيمتها الغذائية يعني تذوق طبق شهي دون مخاوف صحية. ويعد زيت جوز الهند أحد خيارات الدهون الصحية البارزة الآن. صحيح أنه في السابق ارتبط بوصفات الشعر والبشرة، لكنه راهناً رُصد كاتجاه صحي يوازن بين المذاق الطيب والطعام الصحي؛ لذا كان من …

مصير مطاعم بريطانيا في مهب الريح-وكالة ذي قار

الحجر العام الثاني قد يقضي على مستقبل قطاع الضيافة في الثالث والعشرين من مارس (آذار) من عام الشؤم 2020 بدأت بريطانيا الحجر العام الأول، فكان صارماً وطال جميع القطاعات الخاصة والعامة باستثناء القطاع الصحي والطبي، وأقفلت جميع المطاعم والفنادق أبوابها، حاول أصحابها جاهدين خلق فرصة للعمل في ظروف صعبة غير مسبوقة، فتحولت المطاعم إلى نظام …

«ريفا»… متعة البيتزا في أفران الحطب-وكالة ذي قار

يُعدّ طهي البيتزا الإيطالية، ذات الشهرة العالمية، بدءاً من مرحلة إعداد العجين ورميها بمهارة في الهواء واستقبالها بخفة، مروراً بتنسيق سطحها كلوحة فنية بتشكيلة من المكوّنات المختلفة، انتهاء إلى خبزها في أفران خاصة على لهب الحطب المشتعل، من ثقافة وفنون الطعام في إيطاليا، وهو ما جعل هذا الفن في الصناعة يُدرج على قائمة التراث العالمي …

«يوتيوبر» طبخ عربية تمنحها إيطاليا سحر «التكنيك»-وكالة ذي قار

معجنات وحلويات أدخلتها إلى عالم «ألف ليلة وليلة» «ما بال صابرين توقفت عن نشر وصفات جديدة لمخبوزاتها وحلوياتها»، تساؤل يشوبه القلق راود الكثير من متابعي الطاهية الفلسطينية ممن انهالت رسائلهم على بريدها؛ أرادوا أن يطمئنوا على حالها، متمنين ألا يكون قد أصابها مكروه؛ وذلك بعد أن تفشى فيروس كورونا في أرجاء إيطاليا. هذا المؤشر لقوة …

المطاعم المصرية تكتسب عادات جديدة وتتأقلم مع الجائحة-وكالة ذي قار

المطاعم المصرية تكتسب عادات جديدة وتتأقلم مع الجائحة أدوات البلاستيك سيدة الموائد في زمن {كورونا} الأحد – 22 شهر ربيع الأول 1442 هـ – 08 نوفمبر 2020 مـ رقم العدد [ 15321] اجراءات احترازية لتقديم الطعام بطريقة آمنة – تشدد المطاعم على النظافة لطمأنة الزبائن القاهرة: عصام فضل أثمرت محاولات تحقيق التوازن والجمع بين الالتزام …

«كوارا»… أول مطعم «فيغن» في لبنان-وكالة ذي قار

يقصده السياسيون والمشاهير وأصحاب الذوق الرفيع في الطعام سمعت بمطعم اسمه «كوارا (Coara)» يقع في منطقة كفر قطرة بقضاء الشوف في لبنان، وعلى بعد 10 دقائق فقط من بيت الدين، ولفتني في هذا المطعم أنه يقدم الطعام الـ«فيغن». رد فعلي كان مفعماً بالتشكيك في الأمر؛ لأن المطبخ الخالي من اللحم والسمك ومشتقات الحليب… مطبخ معقد …

شيف مصري يحوّل الأطباق إلى لوحات فنية-وكالة ذي قار

شيف مصري يحوّل الأطباق إلى لوحات فنية موهبته تمزج ما بين الرسم والطهي… والنتيجة رسومات قابلة للأكل الأحد – 15 شهر ربيع الأول 1442 هـ – 01 نوفمبر 2020 مـ رقم العدد [ 15314] الشيف خالد مع بيتزا تحمل صورة النجم المصري محمد صلاح – سيرجيو راموس لاعب ريال مدريد الإسباني مع بيتزا تحمل صورته …

مطاعم بيروت في مواجهة الدولار و{كورونا} والسياسة-وكالة ذي قار

العالم يعاني بأسره من جائحة كورونا، إلا لبنان؛ فهو يعاني من كورونا وأخواته، فالوضع في البلاد لا يحسد عليه اللبنانيون، لأن الاقتصاد المتردي وتراجع سعر الليرة مقابل الدولار بشكل مخيف والأزمات السياسية المتتالية وأزمة البنوك وتعذر حصول المودعين على أموالهم تجعل من اللبنانيين أبطالاً من حيث لا يعلمون. ليس فقط الشعب بطلاً، إنما أصحاب الأعمال …

لفصل الخريف ونسماته الباردة أطباقه-وكالة ذي قار

تشوب الهواء نسمات باردة، وتتلون الشوارع بأوراق الشجر المتساقطة إيذاناً بالخريف، ومع هذا المشهد نتذكر أكلات وأنواعاً معينة من الحساء والحلوى، ربما كانت غائبة عن المائدة طيلة الصيف. جرت العادة أن يضفي الطقس بظلاله على المطبخ، فتتحدد الأطباق الموسمية حسب ما تنبته الأرض في كل موسم، وفي الخريف تحديداً نميل إلى الأطباق الدافئة التي تكسر …

طاهٍ أردني يبتكر مرقة «دموع بيروت» ويحفر اسم المدينة على الأطباق-وكالة ذي قار

عشاءات ومزادات لجمع التبرعات لإعادة إعمار العاصمة اللبنانية بعد أيام من وقوع الانفجار المروع الذي هز بيروت، تعاون الشيف وفنان الطعام الأردني عمر السرطاوي مع مؤسسة «ذا ارتيناري» لإعداد وليمة عشاء كبيرة وإقامة مزاد فني لجمع التبرعات بغرض المساهمة في إعادة إعمار العاصمة اللبنانية. تبرع الشيف عمر وفريقه بوقتهم وخبراتهم لطهي وليمة من ستة أطباق …

«حليب اللوز» يداعب شهية النباتيين والـ«فيغن»-وكالة ذي قار

سواء دفاعاً عن حقوق الحيوان، أو برغبة صحية وبيئية، بات «الحليب النباتي» اتجاهاً غذائياً مستحدثاً يسترعي انتباه المختصين والطهاة على حد سواء. ورغم أن هناك أكثر من بديل نباتي للحليب التقليدي، لكن يعتبر «حليب اللوز» أعلى أنواع «الألبان النباتية» مبيعاً بفضل قوامه ونكهته الغنية المستخلصة من حبات اللوز، فحسب تقرير نشره موقع إحصاءات السوق «ستاتيستا» …

الخباز… صانع قطع السعادة اليومية-وكالة ذي قار

ثمة خبازون في العالم يعيدون تعريف الخبز من جديد ويهبون عمرهم حتى تدب الحياة في المكونات داخل الأفران، المسألة تتعدى امتزاج الطحين والماء والملح، فما كذب من قال «الخبز أب والماء أم». وأنت تشتري ربطة خبزٍ طازج في الصباح الباكر لتتناول فطورك هلا تساءلت من المسؤول عن قطع السعادة اليومية تلك؛ حسناً الجواب هو: عاشقٌ …

المطبخ الليبي… متعة التذوق مع «نار الهريسة»-وكالة ذي قار

يمكنك أن تحضّر طاجن كسكسي بالحوت (السمك) على الطريقة الليبية بكل سهولة ويسر؛ ليس عليك إلاّ اتباع واحدة من الوصفات التي يُمليها عليك الشيف عادل عبد السلام، الذي يعمل في إحدى الشركات المختصة بالطعام في العاصمة طرابلس. والكسكسي هو واحد من أهم الأطباق التي تشتهر بها ليبيا، وله وصفات عديدة تتشابه مع مثيلتها في دول …

واحة عراقية ـ لبنانية في أشهر سوق للطعام بلندن-وكالة ذي قار

أطباق بلاد الرافدين نصف ريعها للمحتاجين في البلدين أول مرة التقيت بها بالشيف العراقي – الآيرلندي فيليب جمعة كانت خلال مقابلة عفوية أجريتها معه عام 2015. حينها، شدتني قصة نجاح ذلك الشاب المولود في لندن، لأب عراقي وأم إيرلندية، الذي درس الاقتصاد، وعمل في واحد من أهم مصارف العالم في لندن، إلا أن الطهي كان …

مطاعم مصرية تجتذب الزبائن بأسمائها المثيرة للجدل-وكالة ذي قار

«الزوجة الثانية» أثار غضب الزوجات وتحول إلى ظاهرة إعلامية عندما تقتحم أنفك رائحة «طشة» الملوخية، ذلك الطبق الشهير بروائح الثوم، أو عبق وسخونة طاجن البامية باللحمة البلدي، يمكنك أن ترفع رأسك لأعلى قليلاً، فتستطيع رؤية المطعم الذي يقدم هذه الأصناف من خلال لافتة تحمل اسمه، لكنها هذه المرة تحمل أسماء غير تقليدية، ربما تعكس ضمنياً …

طعام ما قبل النوم | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

الأرق وقلة النوم والتعب الدائم من بين أكثر المشاكل التي يعاني منها الإنسان، لا سيما خلال فترة الحجر المنزلي التي بدأت منذ ستة أشهر. وهذا النمط الجديد لحياة غير مألوفة ساهم في معاناة الكثيرين من التوتر والقلق والأرق. لكن لكل شيء حلاً قد يكون في بعض الأحيان بسيطاً، وفي هذه الحالة الحل هو الطعام الصحيح …

مطاعم السوشي في القاهرة بلمسة مصرية-وكالة ذي قار

خلال السنوات الأخيرة، اتبعت مطاعم السوشي في مصر أحد أهم مبادئ فنون الطهي عند اقتحام سوق جديدة، هو مبدأ «التدرج»، بهدف التقليل من مساحة الغرابة التي قد يشعر بها الزبائن عند تجربة أصناف مختلفة عن المطبخ الذي تعودوا عليه، وساهمت اللمسة المصرية الخاصة في انتشار واسع لهذه النوعية من المطاعم في العاصمة والمدن الكبرى، وحقق …

قيمة سوق الأغذية المجمدة ستتخطى 404.8 مليار دولار بحلول عام 2027 بمعدل 4.2٪ CRGR | مجموعة رؤى نمو الصناعة والشركات الكبرى- وكالة ذي قار

سوق المواد الغذائية المجمدة زيادة القوة الشرائية للمستهلكين في المناطق الناشئة ، والتغيرات في نمط الحياة والعادات الغذائية ، وزيادة أعداد النساء العاملات يقود السوق بورتلاند ، أوريغون ، الولايات المتحدة ، 22 سبتمبر 2020 /EINPresswire.com/ – سوق الأطعمة المجمدة حسب نوع المنتج (وجبات جاهزة مجمدة ، لحوم ودواجن مجمدة ، مأكولات بحرية مجمدة ، …

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية-وكالة ذي قار

الفرنسيون والبرتغاليون لهم الفضل في صناعة الجبن في الأرياف في الغالب، يُعتقد في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير». ولكن، كانت الهند – ولا تزال – تنتج قوالب الجبن الأصلية ذات النكهات والمذاقات المتنوعة، والقادمة من منشأها في المناطق الريفية الهندية النائية. ويصح القول إن الوجود البرتغالي والفرنسي له …

«نظرية الحمص»… لمسات وهوية مختلفة لاختصاصية تغذية-وكالة ذي قار

مدوَّنة تقدم لذائذ المطبخ الفلسطيني التقليدي بطرقٍ صحية زعتر أو بيستو بدلاً من الصلصات الدسمة، وخضراوات لا تُستخدم عادةً في السلاطات، وريحان طازج يؤنس الأطباق، ذلك بعضٌ مما تجرّبه ديالا شاهين التي تضيف بكل حماسٍ العدس إلى السلاطة مع أن الفلسطينيين اعتادوا في تراثهم على طهيه إما في الحساء أو في المجدرة. وترتجل اختصاصية التغذية …

حبة توت أفريقية تحلّي الطعام وتخلّص من السمنة-وكالة ذي قار

المؤشرات الحالية لإمدادات الطعام في العالم غير مبشرة، وقد تؤدي إلى أزمات على نطاق عالمي. فالزيادات السكانية المضطردة ومتغيرات المناخ الحادة وارتفاع أسعار الغذاء ونفاد الموارد المتاحة لإنتاج مزيد من اللحوم، كلها عوامل تشير إلى بوادر أزمة غذائية عالمية لن يحلها سوى استنباط أغذية جديدة واتباع أنماط مختلفة عما هو سائد حالياً. وتعتبر اللحوم من …

الشيف شيرمين مؤنس: الطعام الصحي يؤثر على طريقة التفكير-وكالة ذي قار

من الفنون الجميلة إلى ابتكار وصفات متخصصة في السلطات رغم دراستها للفنون الجميلة، فإن المصرية شيرمين مؤنس حوّلت وجهتها إلى عالم الطهي، واختارت قبل 7 سنوات أن تحمل لقب «شيف» وتتخصص في الطعام الصحي، وتحديداً السّلطات، التي غيرتها من كونها طبقاً فرعياً إلى وجبة كاملة العناصر الغذائية، وفي الوقت نفسه خفيفة وشهية ومليئة بالألوان والنكهات. …

الشاي الهندي… مرآة الثقافات | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

يعتبر الشاي من أكثر المشروبات المحببة في الهند وحتى حول العالم لسبب وجيه هو أن كوبا من الشاي كفيل بأن يخلصك من إحساس التعب. يعود أول ظهور للشاي في الهند إلى ما يقرب من 2000 عام مضت، بحسب رواية ملحمة «رامايانا» الشهيرة. لكن لم يرد ذكر للشاي حتى وصلت «شركة الهند الشرقية» التي خصصت مساحات …

يسرا المسعودي: علاقتي بالمطبخ «مزاجية»-وكالة ذي قار

الخضراوات المشوية والملوخية المصرية من أحب النكهات للفنانة التونسية عبرت الفنانة التونسية يسرا المسعودي، عن حبها للملوخية بالطريقة المصرية، لـ«تميز طريقة تحضيرها عن باقي البلدان الأخرى»، وقالت إنها تفضل المطبخ الإيطالي، لأنها تحب المعكرونة، لافتة إلى اهتمامها عموماً بالأكل الصحي، وخاصة الخضراوات المشوية. وتحدثت يسرا المسعودي إلى «الشرق الأوسط» عن علاقتها «المزاجية» بدخول المطبخ لإعداد …

«أنت ما تأكله» | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

لماذا يستخدم كثير من الهنود السمن في الصيف والزيت في الشتاء؟ ولماذا تتضمن الوجبة الهندية المثالية والصحية الأرز والسلطة والعدس والخضراوات والبروتينات واللبن والمخلل والحلو؟ ولماذا تعتمد المطابخ الهندية المتنوعة على التوابل كثيراً؟ ولماذا يطبخ الهنود طعامهم ويحضرونه كما يطبخون ويحضرون؟ الجواب يكمن في منظومة أو فلسفة الـ«أيورفيدا (Ayurveda)» التي تعدّ، برأي الخبراء والفلاسفة والمؤرخين، …

«كبدة الفلاح»… مذاقه في «سر التوابل»-وكالة ذي قار

البهارات مع الفلفل الأخضر تجعله الساندويتش الأشهر في مصر هل يمكنك أن تعبر أمام محل للكبدة دون أن تجتذبك رائحتها، أو تشاغب حواسك مذاقاتها؟ ربما تتغاضى عن ذلك وتنصرف، لكنك إذا غامرت واقتربت لتلقى نظرة سترى كيف تتراقص شرائح الكبدة وسط لفيف من قطع الفلفل الأخضر، مع مزيج من التوابل في قلاية الزيت، مؤكد أنك …

موجة الحر في لندن تقدم «قُبلة الحياة» لمطاعمها-وكالة ذي قار

تأثر قطاع المطاعم والسياحة والفنادق بالدرجة الأولى بسبب فيروس «كورونا» الذي أدى إلى إقفال العديد من الشركات المالكة لأكبر أسماء المطاعم في بريطانيا مثل «زيزي» و«كارلوتشيو» و«بايرن» و«بريت أمنجيه» وغيرها الكثير من المطاعم الصغيرة والكبيرة على حد سواء. وبعد إعادة فتح المطاعم، كان هناك ترقب لحالة المشهد العام للأكل خارج المنزل، خصوصاً أن الناس تأقلموا …

إيمان العاصي: أجيد الطهي ولا أتناول اللحم-وكالة ذي قار

قالت إنها تتذوق الطعام الهندي {لكن تزعجني بهاراته الكثيرة} انحازت الفنانة المصرية إيمان العاصي إلى عاداتها الغذائية، وحثت الجميع على اتباع النظام النباتي الذي رأت فيه نفسها، وقالت إنها اكتسبت تجربتها بمرور الزمن، واكتشفت أنها «صحية مفيدة لراحة الجسم». وتحدثت العاصي، في حوارها مع «الشرق الأوسط»، عن إجادتها لطهي أصناف كثيرة، لكنها لا تجد الوقت …

«فيتا» ابنة الإغريق منذ ستة قرون-وكالة ذي قار

الجبنة اليونانية البيضاء دُرّة المائدة بلا منازع رغم محاولة تقليدها وتصنيعها في بعض الدول الأخرى، إلا أن Feta «فيتا» وهو الاسم الذي يطلق على الجبنة اليونانية البيضاء، لا تزال تتصدر المكانة الأولى في الطعم ولذة المذاق من دون منافس، فلا تخلو مائدة يونانية من هذه الجبنة، ويتزاحم القادمون إلى اليونان على شرائها عند مغادرتهم بلاد …

الكبريت ثالث أهم المعادن في الجسم-وكالة ذي قار

متوافر بكثرة في البقوليات واللحوم والفاكهة المجففة الكبريت واحد من أهم المكونات الرئيسية للحياة على كوكب الأرض وهو العاشر من حيث ترتيب العناصر بالنسبة للكتلة ويعتبر خامس العناصر من حيث الوفرة على سطح الكوكب ويأتي في المرتبة الـ16 من ناحية تركيب القشرة الأرضية. أما في الجسم فهو الثالث من حيث ترتيب المعادن بعد الكالسيوم والفسفور. …

«كورونا» يشجع على الأكل «فوق السطوح»-وكالة ذي قار

الظروف الاستثنائية التي يعيشها العالم بسبب جائحة «كورونا»، والمخاوف التي تدفع الناس إلى تجنب الزحام اختيارياً، أعادت مطاعم الـ«روف توب» الموجودة فوق أسطح عديد من البنايات في مصر إلى دائرة الأضواء مجدداً، وشهدت الأيام الأولى من إعادة فتح أبوابها إقبالاً أكبر من المطاعم التقليدية «المغلقة» بسبب بحث الرواد عن الأماكن المفتوحة في الهواء الطلق، مما …

مصطفى سكوت… يسمع الذواقة نبضات القلب في كل قطعة حلوى-وكالة ذي قار

طاهي حلويات جزائري يتألق بعد فوزه في أولمبياد فرنسا طبقٌ يأخذ شكل تفاحة حمراء محشوة بمكوناتٍ عدة، خطرَ له أن يسميه «انفجار النكهات»، كان قد أبهر به الطاهي الجزائري مصطفى سكوت لجنة التحكيم في أثناء مشاركته في أولمبياد الحلويات بفرنسا عام 2017، ليظفر مع فريقه حينها ببطولة أفريقيا. ويبدو بهلول مصطفى (اسمه الحقيقي) متفقاً مع …

المُقبلات المنزلية… إبداعات «أيام الحظر»-وكالة ذي قار

الثومية وبابا غنوج والباذنجان المخلل أشهر الأصناف دفعت العزلة المنزلية، وفرض حظر التجول، مع انتشار جائحة «كورونا»، ربات المنازل والأمهات المصريات، إلى استغلال أوقات فراغهن للتوسع في إعداد أطباق السلطات وتجهيز المقبلات، بعد أن كنّ فيما مضى يلجأن إلى شرائها جاهزة، أو تجهيز السلطات بشكل غير منتظم إذا سمح الوقت. وخلال الأسابيع الماضية ساعدت برامج …

«شوتد» عنوان القهوة العربية في الولايات المتحدة-وكالة ذي قار

«شوتد» عنوان القهوة العربية في الولايات المتحدة الأحد – 12 ذو الحجة 1441 هـ – 02 أغسطس 2020 مـ رقم العدد [ 15223] واشنطن: نوف الناجم إذا كنت تعيش في العاصمة واشنطن أو ولاية فيرجينيا بالولايات المتحدة، واشتقت لتناول القهوة العربية وخاصة القهوة السعودية بمذاقها المتميز، فعليك بالذهاب إلى هذا المقهى.مقهى «شوتد» هو مقهى مخصص …

في زمن «كورونا» عليك بالزنك… مقوي جهاز المناعة-وكالة ذي قار

الزنك واحد من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم، ويعدّ من المغذيات الرئيسية التي لا يمكن للجسم إنتاجها وتخزينها بشكل طبيعي، ولذا يأتي دائماً من الحمية الغذائية للفرد. وهو أيضاً ثاني أكثر المعادن توفراً في الجسم بعد الحديد. ويتم تعريفه أحياناً على أنه عنصر أساسي لحياة البشر والحيوان والنبات، و«هو حيوي بالنسبة لكثير من الوظائف البيولوجية، …

أحمد رزق: زوجتي أوقعتني في غرام المطبخ المغربي-وكالة ذي قار

الفنان المصري أحمد رزق لا يفضل المغامرة بتذوق أطعمة يجهلها، متحدثاً عن عشقه للمطبخ المغربي، بجميع أطباقه خصوصاً اللحمة بالقراصيا، والدجاج بالليمون والزيتون، ولكون زوجته مغربية أصبح يُقبل على هذه الأصناف أكثر، لكنه لفت إلى التزامه بكثير من العادات الغذائية بعد تناقص وزرنه؛ منها المداومة على تناول الفواكه ليلاً والابتعاد قدر الإمكان عن السكريات والنشويات، …

«الطعام الأخضر»… طاهٍ مصري يستلهم الخبرة اليابانية لتقوية المناعة-وكالة ذي قار

بشغف كبير، تمكن الشيف المصري ميدو برسوم، من مزج اللون الأخضر ودمجه بجميع الأطباق والوصفات التي يقدمها عبر فقرات للطهي على الفضائيات المصرية، أو مدونته الغذائية، في استلهام بديع للمطبخ الياباني، سعياً كما يقول «لتصحيح مفهوم لدى البعض بأن هذا المطبخ لا يقتصر على أطباق (السوشي)؛ لكنه ثري بأطباقه الرائعة، ومنها ما هو قريب من …

«كورونا» يوجّه ضربة قاضية للمطاعم-وكالة ذي قار

على الرغم من السماح للمطاعم في إنجلترا بفتح أبوابها مرة أخرى لاستقبال الزبائن هذا الشهر، بعد أكثر من 100 يوم من الإغلاق بسبب فيروس كورونا، فإن كثيراً منها قرر الإغلاق النهائي وعدم فتح الأبواب مرة أخرى. وتتكرر هذه الصورة في أنحاء أوروبا وفي الولايات المتحدة، فيما يبدو أنه نهاية حقبة وبداية أخرى على أسس جديدة، …

مي يعقوبي من الإعلام إلى رفع راية المطبخ الشرق أوسطي عالمياً-وكالة ذي قار

الطاهية العربية الأولى على قناة «فود نتوورك» «هيلو هيلو» هكذا تبدأ كلامها، وبابتسامة عريضة ولهجة فلسطينية بحتة ترحب الشيف مي يعقوبي بمشاهديها في برنامج «ميز كيتتشن» أو «مطبخ مي» على قناة «فتافيت»، وبعفوية وخفة ظل تتواصل مباشرة مع متابعيها على وسائل التواصل الاجتماعي. طاهية بالفطرة، إعلامية بالدراسة، سرقها المطبخ من تخصصها الأصلي، شغفها وولعها بالطبخ …

الحصرم… بديل الحامض الأول-وكالة ذي قار

الحصرم واحد من أنواع الفاكهة المشهورة في المناطق الريفية والزراعية في العالم العربي. وهو كما يعرف أول العنب، أي العنب قبل أن ينضج ويصبح أكثر حلاوة. ويكثر الحصرم في بدايات فصل الصيف، أي قبل أن يستوي وينضج ويصبح عنباً نهاية الفصل. لكن الحصرم لا يستخدم كفاكهة بحد ذاتها، بل يحضر ويستغل للاستخدامات المطبخية الكثيرة خلافاً …

البكتيريا المفيدة صرعة الغذاء العصري-وكالة ذي قار

«المعدة هي بيت الداء» عبارة طبية قالها أبقراط منذ ألفي عام وهي ما زالت صحيحة في القرن الحادي والعشرين. فهناك توازن دقيق يجب المحافظة عليه بين أنواع البكتيريا المفيدة للجسم التي تنتشر في المعدة والجهاز الهضمي، ويعتمد عليها الإنسان في صحته ومعدلات نشاطه. واختيار الأنظمة الغذائية الملائمة التي تعزز من نمو هذه البكتيريا يقي الجسم …

مطاعم مصر تفتح أبوابها وتغري الزبائن بعروض لا تحصى-وكالة ذي قار

مع إعادة فتح أبوابها أمام الرواد عقب إغلاق استمر نحو 3 أشهر، تحاول مطاعم مصر البحث عن وسائل جديدة لجذب الزبائن الذين ما زال قطاع كبير منهم يخشى تناول الطعام خارج المنزل، وسط لجوئها لخطط تسويقية مختلفة لاستقطاب الفئات التي ما زالت مترددة أو لديها شكوك ومخاوف من تناول وجباتها بالمطاعم. وتركز وسائل الجذب الجديدة …

عاداتنا الغذائية بعد «كورونا» | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

تغيرت العادات الغذائية خلال فترة الحجر الصحي وإغلاق المطاعم، وزاد الاعتماد على إعداد الطعام في المنزل والاعتماد على توصيل الأطعمة عبر خدمات «ديلفري» المتعددة. وزاد خلال فترة العزلة الاهتمام بالصحة العامة ونوعية الأطعمة ونظافتها والحرص على معرفة مصادرها. التغيرات التي حدثت خلال فترة العزل سوف تستمر بعد عصر «كورونا»؛ سواء من جانب المستهلك ومن ناحية …

«كوفيد ـ 19» شجع الناس على طهي الوجبات السريعة في المنزل-وكالة ذي قار

منذ بداية أزمة «كوفيد – 19» وما تبعها من حظر التجول، انصب اهتمام شرائح مختلفة من الأُسر على تعلم الطهي، فبعد امتداد فترة الحجر المنزلي، أصبح تحضير الأطباق والتفنن بها وسيلة لإضاعة الوقت أو استثماره في شيء مفيد. وشارك الكثير من مطاعم الوجبات السريعة زبائنها حالة الشغف بالطهي، إلى حد أن بعضهم قدم لمتابعيه أسرار …

ماذا يتوقع المستهلك من المطاعم بعد إعادة فتحها؟-وكالة ذي قار

التطهير وارتداء الأقنعة والقفازات من الشروط بدأت أوروبا في تخفيف قيود الحظر التي فرضها فيروس «كوفيد – 19» بالسماح بفتح المحلات العامة التي كانت تعد غير ضرورية في الماضي مثل البوتيكات ومحلات بيع الملابس والديكورات والمجوهرات وأجهزة الكومبيوتر والهدايا والأحذية وغيرها. وفي مرحلة تالية سوف يتم السماح بفتح المطاعم والمقاهي، وهي مرحلة سوف تصل إليها …

رانيا شوقي: لا أحب القرنبيط وأحن إلى طريقة أجدادنا في الطهي-وكالة ذي قار

قالت الفنانة رانيا فريد شوقي، إنها تحاول العودة إلى الطبيعة في طهي أغلب طعامها، مشيرة إلى أنها تبتعد قدر الإمكان عن الطعام السريع، خاصة في ظل الحظر وفيروس كورونا، وكشفت عن مدى حبها للمطبخ المغربي ومحشي ورق العنب، رغم محاولتها اتباع أقصى الممارسات الغذائية الصحية. > ما أكثر وجبة تحبينها؟ محشي ورق العنب والباستا بكل …

كيف تغيّرت توجهات المستهلك بعد ظهور «كوفيد ـ 19»؟-وكالة ذي قار

> يتوقع خبراء «ريستورانت بزنس» أن تستمر توجهات المستهلك التي تغيرت بعد وباء «كوفيد – 19» إلى فترات طويلة بعد الوباء وأن يكون لها انعكاسات على نشاط المطاعم حتى بعد نهاية الوباء. ومن المتوقع أن يقل اعتماد المستهلك على خدمات توصيل الوجبات للمنازل. ووفقا لبحث ميداني من شركة «ايه إم سي» فإن طلب الطعام في …

أطعمة «مصنوعة بالحُب» لدعم مصابي «كورونا»-وكالة ذي قار

منذ تفشي وباء فيروس «كورونا»؛ باتت حياتنا تتمحور حول الغذاء خلال فترة الحجر المنزلي الإجباري، وتخلى كثيرون عن طلب الطعام دليفري، إلا إن المصابين بالفيروس والذين يجري عزلهم في بيوتهم؛ باتوا في حاجة لوجبات مُعدّة منزلياً ونوعيات محددة من العناصر الغذائية لا تتوفر في وجبات المطاعم السريعة، فضلاً عن أنهم غير قادرين على التسوق. المصدر

كيف تعرف ما يجب حفظه في الثلاجة؟-وكالة ذي قار

هناك قاعدة عامة يلتزم بها الطهاة؛ وهي أن الطعام يجب أن يحفظ في البراد سواء الطازج منه والمطهوّ، لحمايته من الفساد والبكتريا لأطول فترة ممكنة. ولكن هذه القاعدة لها أيضاً استثناءات في أطعمة لا تحتاج إلى البراد؛ بل إن بعضها يتأثر سلباً بالتبريد المنزلي، مثل الموز الذي تميل قشرته الخارجية إلى السواد داخل البراد لأنه …

اهتمام متزايد بأساليب تخفيض الوزن عبر الحمية والصيام-وكالة ذي قار

مع العودة التدريجية للحياة الطبيعية بعد «كورونا» سوف تصل الدول العربية التي تعاني من الحجر الصحي قريباً إلى مرحلة الانفتاح التدريجي، والعودة إلى نوع من الحياة الطبيعية، مثلما هو الحال الآن في بريطانيا وكثير من الدول الأوروبية. وهنا سوف يكتشف كثير ممن عانوا من الحجر الصحي لشهور أن مرحلة الحرية تشوبها زيادة في الوزن، تراكمت …

الطهاة في الهند… كلٌ يطبخ على قناته-وكالة ذي قار

الطهي على الإنترنت يعيش أفضل أيامه ومدارسه تنتعش مع التزام الناس في منازلهم بسبب فيروس كورونا، وعلى غرار كثير ممن يفضلون طهي الطعام في المنازل، يعرض العديد من الطهاة ومحترفي مهنة الطهي – ممن أغلقت مطاعمهم أو تقلصت لديهم طلبات الطعام إلى المنازل – دورات الطهي عبر شبكة الإنترنت مع الملايين الذين شرعوا في صقل …

ماذا تستخدم إذا لم تجد الملح أو السكر أو الزبدة أو البطاطا في المطبخ؟-وكالة ذي قار

تفادياً لزيارة السوبرماركت أكثر من مرة أسبوعياً منذ بدأت أزمة «كورونا» وأغلقت الحكومات المدن والمحال وغيرها تبدل حال العالم وتبدل حال طعام الناس، وأصبح من المستحيل على كل شيء يريده الفرد كما كان الحال قبل «كورونا» فانقرض الكثير من المواد من المحلات بعد أن لجأ الكثير من الناس إلى تخزينها بسرعة، وقلّ توفر مواد أخرى …

وصفات الحلوى تتصدر البحث على «غوغل»-وكالة ذي قار

«كوفيد ـ 19» يزيد الإقبال على صنع الكيك والفطائر في المنزل تصّدر البحث عن كيفية صناعة الحلوى بأنواعها محركات البحث على الإنترنت خلال فترة الحجر المنزلي في بريطانيا في شهر مارس (آذار) الماضي وحتى منتصف مايو (أيار) 2020، وبلغت نسبة الاطلاع على صفحات كيفية إعداد الكعك والبسكويت وأنواع الحلوى الأخرى في المنزل ثلاثة ملايين مشاهدة …

كعك بماء الزهر ينافس بسكويت اللوتس في مصر-وكالة ذي قار

ما بين المصنوع بالملبن والمكسرات، أو الممزوج بماء الزهر، تحتفي الأسر المصرية بعادة شراء الكعك من المحال، أو تصنيعه في المنازل، مبددين الطاقة السلبية التي خلفها الحظر الإجباري بسبب «كوفيد – 19» بفرحة وسعادة، حتى ولو جاءتا مؤقتتين، في ظرف استثنائي لم تشهده قبلاً، كي يتمكنوا من الاحتفال بعيد الفطر المبارك. فالكعك يعد طقساً لا …

الطحين والخميرة ينفدان من الأسواق-وكالة ذي قار

اعترفت مصانع الخميرة في الولايات المتحدة بأنها لا تكاد تلاحق الطلب على منتجاتها بسبب التوجه إلى تحضير الخبز في المنازل. وتخطت معدلات الطلب على الخميرة طاقة الإنتاج في كثير من المناطق. ويبدو أن صناعة الخبز المنزلي تنتشر بمعدلات غير مسبوقة في أميركا وأوروبا إلى درجة أن مكونات الخبز من طحين وخميرة نفدت من الأسواق وتختفي …

توصيل الطعام إلى المنازل… حبل نجاة المطاعم-وكالة ذي قار

المطاعم الراقية المكللة بنجوم ميشلان تستعين بـ«الديلفري» في زمن الإقفال في ظل انتشار فيروس كورونا، لم يبق هناك من خيار أمام المطاعم حتى الفاخر منها، إلا التحول إلى خدمة توصيل الطلبات إلى المنازل بطريقة «الديلفري» أو استقبال الزبائن الذين طلبوا وجباتهم هاتفيا لتسلم الوجبات والمغادرة. وقبل أسابيع كانت أحوال المطاعم الصينية في حي سوهو في …

إغلاق المطاعم شامل في أوروبا ومتفاوت بين الولايات الأميركية-وكالة ذي قار

يعم إغلاق المطاعم إجباريا على العديد من الدول الأوروبية وبريطانيا بعد إصدار الحكومات قرارات إغلاق لكل منافذ التسوق ما عدا منافذ السوبرماركت والصيدليات ومحلات الـ«تيك أواي» والـ«ديلفري». وتطبق إيطاليا وإسبانيا وفرنسا الإغلاق التام للمنافذ التجارية ومنها المطاعم، ولحقت بهما بريطانيا أيضا، بحيث لم يعد الأمر اختياريا للمطاعم. ويعم الشعور في أوروبا بأن الكارثة التي لحقت …

خضار يمكنك زراعته في البيت من بقايا المطبخ-وكالة ذي قار

هناك الكثير من المخاوف في الكثير من دول العالم حول الأمن الغذائي، إذ أن القيود التي فرضتها الحكومات والدول على الحركة والنشاط التجاري والتبادل الطبيعي للمواد وإغلاق الكثير من المطارات والموانئ في محاولة للحد من انتشار فيروس كورونا، تحد من كمية المواد الغذائية التي تستوردها الكثير من الدول وتعتمد عليها في الأصل. هناك الكثير من …

المنافسة تحتدم بين مواقع التسوق والمتاجر الفعلية… فمن سيربح الزبون؟-وكالة ذي قار

في ظل زيادة مبيعات التجارة الإلكترونية بنسبة 12.8 % وتشبث البعض بالأسلوب التقليدي للتسوق في الوقت الذي تقدم فيه الموضة كل ما هو جذاب وساحر على ممشى عروض الأزياء، تدور خلف الكواليس معارك البقاء والريادة. فصناعة الموضة أمام تحديات ضخمة، تتشابك فيها السياسة والاقتصاد مع التطور التكنولوجي المتسارع. ولا شك أن وباء «كورونا» سيكون له …

تشكيلة «بيرلوتي»… كلاسيكية تتودد للشباب بالألوان-وكالة ذي قار

تشكيلة «بيرلوتي»… كلاسيكية تتودد للشباب بالألوان الخميس – 24 رجب 1441 هـ – 19 مارس 2020 مـ رقم العدد [ 15087] بدلات للرجل يمكن للمرأة سرقتها منه بسهولة – النقشات كانت سمة من سمات هذه التشكيلة – الدمج بين الكلاسيكي والـ«سبور» – عارضة في عرض رجالي لندن: «الشرق الأوسط» حوار ممتع جرى بين المرأة والرجل …

داليا ضو… تسلط الضوء على إرث تاريخي عُمره نحو 90 عاماً-وكالة ذي قار

داليا ضو… تسلط الضوء على إرث تاريخي عُمره نحو 90 عاماً الخميس – 24 رجب 1441 هـ – 19 مارس 2020 مـ رقم العدد [ 15087] المصممة داليا ضو – خاتم «فينكس» – من مجموعتها «فينكس» بيروت: جوسلين الأعور أبصرت الماركة النور في السوق الطويلة في بيروت مع جورج ضو في عام 1930، وفي عام …

صناعة الموضة تعيش حالة من الفوضى بسبب «كورونا»-وكالة ذي قار

إغلاق محلات ووقف توسعات وخسائر… والنهاية مجهولة هيمنت أنباء فيروس «كورونا» على العناوين الرئيسية على مدار أسابيع، لكن خلال الأيام القليلة الماضية على وجه التحديد بدأت أنباء الفيروس الفتاك، الذي تحول الآن رسمياً إلى وباء، تفرض نفسها على نحو قوي جعل أهمية ما سواها من أنباء في تضاؤل مستمر. بدأ الأمر بقرار إيطاليا فرض حجر …

ريد كراكوف لـ «الشرق الأوسط»: المجموعة الجديدة تتكلم لغة جيل يريد أن يعيش الترف بشكل يومي-وكالة ذي قار

«تيفاني أند كو» تُجدد نفسها وتستعيد شبابها رغم بلوغها 182 عاماً المصمم ريد كراكوف هو رجل المسؤوليات الكبيرة. فهو الذي جعل اسم دار «كوتش» الأميركية رناناً في أوساط الموضة، حيث حقق خلال عهده فيها الذي دام 16عاماً إيرادات تزيد قيمتها على 4 مليارات دولار أميركي. وها هو الآن يضع لمساته الذهبية على دار «تيفاني» البالغة …

«لورو بيانا»… تصاميم وخامات تُبرر أسعارها-وكالة ذي قار

في تشكيلتها لخريف 2020 وشتاء 2021 وجهت «لورو بيانا» أنظارها إلى نيويورك لتستلهم منها خطوطها وألوانها الدافئة. والنتيجة كانت تصاميم مستوحاة من ناطحات السحاب، مثل معطف من الكشمير بلون أخضر هادئ، محدد عند الخصر بحزام بلون بني، ومعطف «ترانش» أيضاً من الكشمير بلون بني. فستان طويل بتصميم مستقيم تُميزه فتحات جانبية بأزرار يمكن التحكم فيها، …

رواج جلود تحاكي الزواحف يؤكد الرغبة في منتجات تعكس الرفاهية-وكالة ذي قار

امتناع كثير من بيوت الأزياء عن استعمالها لم يؤثر على مبيعاتها رغم إعلان دور أزياء بارزة تخليها عن استخدام جلودها الطبيعية، والتي ظلت لسنوات رمزاً للترف، صعدت جلود الزواحف إلى واجهة الموضة من جديد. فهل جلود الزواحف لها طابع مترف حتى وإن كانت غير أصلية؟ وهل نجحت صناعة الموضة في تمرير مفهوم الجلود الأخلاقية؟ أسئلة …

كيف تحصلين على إطلالة إميلي راتاجكوسكي؟-وكالة ذي قار

عندما يتعلق الأمر بطقس بارد ممطر فلا منافس للجاكيتات المبطنة والمزودة بطبقة خارجية تحمي من المطر. هذه القطعة ليست مجرد موضة موسمية، فهي واحدة من الكلاسيكيات التي تتوفر في خزانة العديد من نساء العالم ولا تستغنين عنها في فصل الشتاء تحديداً. ما تشهده من لمسات عصرية في كل عام يساعد على استمراريتها لأنه يجددها ويُبقي …

8 مصممي أزياء ينافسون نجوم هوليوود ومغني الروك ثراءً-وكالة ذي قار

مصممون كُثر كوّنوا ثروات طائلة على مر سنوات. منهم من بدأوا من الصفر ليبنوا إمبراطوريات مترامية الأطراف تقدر بالمليارات، مثل رالف لورين، مايكل كورس، ميوتشا برادا وغيرهم. لو سألتهم لكان رد الأغلبية منهم أن الفضل يعود إلى شغفهم كما إلى سهر الليالي. قلة منهم يعترفون بأن الحظ كان له دور في نجاحهم، أو على الأقل …

أكمام درامية… شراشيب… وفساتين طويلة-وكالة ذي قار

الحنين إلى الماضي بالنسبة للمصممين ليس انتحالاً بقدر ما هو استلهام. فأغلبيتهم ملمون بالتاريخ جيداً؛ لكن عندما يتعلق الأمر بتقديم أزياء أو أكسسوارات تستهدف زبون اليوم، فإنهم يتجنبون النهل من هذا الماضي بشكل حرفي، ويقتصرون على بعض التفاصيل يبرزونها بشكل يواكب العصر. هذا تحديداً ما لاحظناه خلال أسابيع الموضة الأخيرة؛ حيث عاد عديد من المصممين …

تفاصيل غريبة لـ«ترطيب» الأجواء القاتمة-وكالة ذي قار

كمامات، مطهرات يد وقبلات هوائية، كانت العنوان العريض لأسبوع باريس للموضة. فلا أحد يُسلم على الآخر بالأحضان والقبلات كما جرت العادة، والأغلبية تضع كمامات تغطي نصف وجوهها، وبين يديها قارورة صغيرة تحتضنها وكأنها كنز ثمين. العديد من وسائل الإعلام والحضور كانوا يتوقعون إلغاء الأسبوع خوفاً من فيروس كورونا، لكن باريس كابرت وحرصت قدر الإمكان أن …

لقطات-وكالة ذي قار

> بنطلونات منقوشة بالتارتان، مربعات بألوان مختلفة، فساتين طويلة، ياقات ضخمة، بريق وشراشيب، بعض من التوجهات التي اقترحها المصممون المشاركون للموسمين المقبلين. > الكنزات الناعمة ستبقى من الاختيارات العملية لكنها ستتوارى عن الأنظار. إذا كنت مواكبة للموضة، استعيضي عنها بكنزات سميكة تنسقينها مع بنطلون بلون واحد ولا بأس أن يكون بقماش ناعم لخلق نوع من …

«الجامبسوت»… بدأ عملياً للمظليين وانتهى أنيقاً للنجمات-وكالة ذي قار

إذا كانت هناك قطعة تُعبر عن تمكين المرأة ودخولها مجالات العمل، فهي بلا شك «الجامبسوت»، تلك القطعة التي تجمع بنطلوناً وقميصاً بشكل متصل والآن تأخذ ألواناً وأشكالاً متعددة. فهي حيناً بعدة جيوب ومن الدينم وأحياناً من الدانتيل أو المخمل. ورغم أن التايور الذي قدمه لها المصمم جيورجيو أرماني في الثمانينات عندما اقتحمت مجالات كانت حكراً …

كيف تحصلين على إطلالة جيجي حديد؟-وكالة ذي قار

قد لا يكون كل ما تظهر به عارضة الأزياء جيجي حديد على ممشى العروض ملائماً للجميع، على العكس من إطلالاتها اليومية والخاصة التي تكون أسهل لأنها أكثر واقعية. في واحدة من إطلالاتها الأخيرة في باريس، نسقت جيجي حديد كنزة مفتوحة مزركشة برسوم وألوان تندمج مع بعض بتناغم، وتُعرف هذه الصيحة باسم «باتشوورك» تأتي على شكل …

كارينا الطويل: أسلوبي يعكس جانبي اللبناني حيناً والأوروبي حيناً آخر-وكالة ذي قار

تقف خلف علامة «كارولينا لانغ» المصممة اللبنانية كارينا الطويل. شابة انطلقت في عالم الموضة منذ نحو الثماني سنوات. جذورها اللبنانية والأوروبية انعكست بوضوح في أعمالها. هذا الدمج الثقافي جعل من التصاميم التي تحمل توقيعها متوافقة مع المرأة العربية التي تملك ذوقاً أوروبياً إلى حد ما، ومع المرأة الأوروبية التي تنجذب إلى الأزياء ذات النفحة الشرقية …

علايا وبالنسياغا… النحاتان المتمردان | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

عاشا في حقب مختلفة واجتمعا على المثالية وحب التفرد في عالم تحكمه الأرباح في عام 2017، فقدت الموضة عبقرياً لا يزال يُلهم كثيراً من المصممين، ألا وهو المصمم التونسي الأصل عز الدين علايا. وقبله، في عام 1968، فقدت الساحة عبقرياً آخر، هو كريستوبال بالنسياغا. الأول ترك عالم الموضة بعد أن وافته المنية، والثاني انسحب منه …

كيف سيكون مستقبل مطاعم «البوفيه» الصينية؟-وكالة ذي قار

ارتباطها بمصدر الجائحة سيكون ذكرى مزعجة لمحبيها من بين أنواع المطاعم الصينية التي كانت تعمل في العديد من البلدان انتشر نموذج مطاعم البوفيه التي تقدم للمستهلك خيارات أكبر من أنوع الطعام يأكل منها بلا حدود، لقاء ثمن محدد. واشتهر هذا النموذج بين رواد المطاعم لأنه يعفيهم من الاختيار من قوائم طعام صينية معقدة كان الاختيار …

كافحوا {كورونا} بالفواكه والأسماك | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

خبيرة التغذية العلاجية كريس نصراني لـ«الشرق الأوسط»: نصحت بالامتناع عن الوجبات السريعة تحرص خبيرة «التغذية العلاجية» اللبنانية كريس نصراني على تقديم وصفات غذائية تلبي رغبة قطاع كبير من المشاهدين، عبر برنامجها «صحتين» الذي تقدمه على شاشة قناة «تن» الفضائية. وفى حوارها مع «الشرق الأوسط»، قالت كريس التي تقيم في مصر منذ 5 أعوام إنها قدمت …

الرموش المستعارة… صيحة الماكياج الأكثر حضوراً في 2020-وكالة ذي قار

كانت الرموش المستعارة جزءاً لا يتجزأ من ماكياج معظم النجمات في حفل توزيع جوائز «أوسكار» 2020. فهذه الرموش صارت توازي في أهميّتها أحمر الشفاه والمجوهرات. جانيل موناي مثلاً تألقت بفستان من الفضة المطرز يدوياً بأكثر من 168000 حجرة كريستال من «سواروفسكي»، وتزيّنت بمجوهرات من الماس بلغت تكلفتها حوالي 700 ألف دولار، ومع ذلك كان مكياجها …

فيروس كورونا يصيب الموضة في مقتل-وكالة ذي قار

صناعة تقدر بتريليوني جنيه إسترليني «على كف عفريت» حالة قلق شديدة تسود عالم الموضة حالياً، والسبب فيروس كورونا، الذي أصاب صناعة تقدر بتريليوني جنيه إسترليني على المستوى العالمي في مقتل. صناع الموضة والترف متشائمون للغاية، إذ يتوقعون تراجع مبيعاتهم بشكل غير مسبوق، يجعل البعض يتحسر على أزمة 2008 ويعتبرها مجرد مزحة ثقيلة بالمقارنة. لحد الآن، …

«فريفول»… لعب على الطبيعة وتقنيات التحول-وكالة ذي قار

كل عام، تحتفي دار المجوهرات «فان كليف أند آربلز» بقدوم فصل الربيع بمجموعة تتألق بألوان الطبيعة وشاعريتها. فالطبيعة كانت ولا تزال تيمة مهمة بالنسبة لها تعود إلى عام 1906 حين صاغت أشكال الورود والأزهار أول مرة في مجموعات أصبحت أيقونية مع الوقت، يستعرض فيها حرفيو الدار قدراتهم الفنية والشاعرية على حد سواء. فهم يصوغونها من …

«نفروخان»… علامة مصرية تبحث عن حلول عصرية في عمق التراث-وكالة ذي قار

هل يمكن اقتناء قطعة حلي أو حقيبة جلدية تتحدى وتنافس صرعات الموضة؟ سؤال يراود كل هواة القطع التي تعكس هويتهم وذوقهم، وأحياناً ثقافتهم. ومن بين هؤلاء العلامة المصرية – الأميركية «نفروخان» التي بدأت خطواتها الأولى في عالم صناعة الحلي والحقائب الجلدية ما بين القاهرة وواشنطن، ويقول صناعها إنهم يستهدفون تقديم قطع «لا تموت بمرور الزمن». …

نوعية الأكل في الحجْر المنزلي قد تكون {قنبلة صحية موقوتة}-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/25/1587487761260279000.jpg?itok=QunspvqB بعد تغير خريطة الطعام منذ أسابيع مع موجة فيروس كورونا وما تبعها من إغلاق للمطاعم وقلة الزيارات إلى محال البقالة والسوبرماركت، وصعوبة تحضير الأطعمة الطازجة وبقاء الكثير من الناس في منازلهم، لجأ الكثير من الناس إلى تخزين الكثير من الأطعمة خوفاً من المجهول، وبدأوا بتغيير حميتهم الغذائية، مثل تغير طبيعة الحياة اليومية وما هو …

نخبة طهاة مصر تقدم أطباقاً خمس نجوم للأطقم الطبية-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/25/1587483321989455000.jpg?itok=4jcU-H3O لم يستطع الطهاة في مصر التخلي عن عشقهم للمطبخ، وإعداد الأطباق الشهية، بعد جائحة «كوفيد – 19» التي ضربت قطاع الفنادق والمطاعم أيضاً إلى حد كبير؛ فقد قرر قطاع كبير منهم وضع خبرتهم وجهدهم في خدمة الأطقم الطبية، والمرضى بمستشفيات الحجر الصحي. الأزمة التي ضربت العالم، دفعت الشيف مصطفى طنطاوي، من فندق هيلتون الأقصر، …

الحظر يدفع السيدات لتعلم وصفات حلويات رمضان وتنفيذها في المنزل-وكالة ذي قار

  الشيف غادة التلي تشرح طريقتها السهلة في تحضير الكنافة والقطايف يُعرف رمضان بأطباق الحلويات الاستثنائية المستمدة من الموروث الثقافي، لكن هذا العام وبسبب ما آلت إليه الظروف من استمرار تقييد الحركة في البلاد بإجراءات «حظر التنقل» وما يتبعها من قرارات إغلاق، فقد ينعكس ذلك بشكل كبير على هذا الطقس السنوي في شراء الحلويات كالمعتاد …

مشاهير الهند من «الجنس الخشن» في المطبخ-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/05/02/food-030520-2.1.jpg?itok=jMli4c5e {كورونا} يقلب الأدوار ويدفع الرجال إلى الطهي والتفنن فيه هذا من بين كثير من التساؤلات التي بدأت في الانتشار داخل المنازل الهندية مع دخول المزيد ثم المزيد من الرجال الهنود إلى مطابخ منازلهم، مع احتلال وباء فيروس كورونا صدارة الأحداث في حياة البشر في كل أرجاء العالم. يقول عارف سهيل: «عندما بدأ الإغلاق العام، …

أفضل الطرق للتسوّق وحفظ المأكولات-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/18/food-190420-1.jpg?itok=kzKAkJ8g أصاب اجتياح فيروس «كورونا» قطاعات واسعة عالمياً بحالات هلع شرائي لتخزين مواد غذائية خشية المجهول، ولتأمين طعام لفترة غير معلومة في ظروف غير مسبوقة. الشراء بهذه الطريقة أطلق عليه «شراء الهامستر» تشبيهاً بما تقوم به السناجب من جمع وتخزين للغذاء طيلة فصل الصيف استعداداً لفصل الشتاء. في ظل هذه الأوضاع ومع إغلاق المطاعم والمقاهي …

هل يجب غسل المعلبات وحاويات الطعام قبل استخدامها؟-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/18/food-190420-2.jpg?itok=tDUJhpSB تنتشر إجراءات الحجر الصحي في معظم أنحاء العالم في الوقت الحاضر، وتطلب الحكومات من مواطنيها الالتزام بقواعد التباعد الاجتماعي والبقاء في المنازل وعدم الخروج إلا في الحالات الضرورية لزيارة محال السوبرماركت لشراء المواد الغذائية واللوازم المنزلية، وقضاء الحاجات الطبية والشراء من الصيدليات، والتريض مرة واحدة في اليوم. ومع ذلك تتزايد معدلات الإصابة في الكثير …

«كورونا» تحوّل المنازل إلى أفران والمحجورين خبازين-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/11/food-120420-1.jpg?itok=g1CoJDE5 بات على سيدات العالم أن يفعلن أشياء لم يعتدنها، كأن يعجنّ دقيقاً أو يجلسن أمام المواقد. فإلى جانب إدارة شؤون المنزل، فرضت الإجراءات الاحترازية وحظر التجول عليهن تدبير بدائل منزلية للطعام، وتأمين ما يلزم من الخبز، بعد الإقبال المتزايد على شراء المواد الغذائية بشراهة. هذه الحالة الطارئة استشعرها بعض الشيفات في الوطن العربي، فسارعوا …

العُزلة تشجّع على إعداد الوجبات الرخيصة في البيوت-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/11/food-120420-2.1.jpg?itok=w3gxUhPF تفرض العزلة الاجتماعية المفروضة على السكان في معظم دول العالم العودة إلى تحضير الوجبات في المنازل بعد أن كان التيار السائد هو تناول وجبات المطاعم أو طلب الوجبات الجاهزة في المنازل. وساهم في تعزيز هذا التوجه فقدان الوظائف بالجملة وانخفاض معدلات الدخل؛ الأمر الذي أدى إلى البحث عن أرخص الطرق وأسهلها لتحضير الوجبات المنزلية. …

الخوف من المجهول وراء ظاهرة «شراء الرعب» بعد انتشار «كورونا»-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/04/food-050420-1.1.jpg?itok=wQAcIK3l أدى انتشار فيروس كورونا، والإجراءات التي فرضتها الحكومات على المواطنين، ومنع التجوال، وغيره من الإجراءات التي تحد من حركة الناس، إلى حالة من الهلع والرعب في أوساط الناس في الكثير من الدول. ولذا بدأ الناس، خوفاً مما يحمله المستقبل، وعدم القدرة على الخروج من المنزل، في تخزين ما أمكن من المواد والمأكولات والأطعمة، وغيرها …

في ظل فيروس لا علاج له بعد… عليك بالجوز واللوز والبروكولي-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/04/04/food-050420-2.jpg?itok=H6NlYKS0 البحث عن مأكولات تقوي جهاز المناعة هي عنصر بحث دائم لدى الناس على اختلافهم في زمن جائحة «كورونا». ويأتي اللبنانيون من ضمن هذه الفئة من الناس، التي لا تفوّت مناسبة ولا برنامجاً تلفزيونياً يتم خلاله تسليط الضوء على مصادر مغذية تقوي جهاز المناعة. فوباء «كوفيد – 19» أو «كورونا»، كما هو متعارف عليه عالمياً، …

قطاع المطاعم هو الأكثر تضرراً من «كورونا»-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/28/food-290320-1.1_0.jpg?itok=DcAVRt1a الإغلاق وانقطاع الزبائن يهددان آلاف الوظائف في الوقت الذي أعلنت فيه منظمة الصحة العالمية أن أوروبا أصبحت الآن بؤرة فيروس «كورونا» في العالم بدلاً من الصين، واتخذت الولايات المتحدة قرار إغلاق المجال الجوي أمام الطيران التجاري الأوروبي إلا في حالات عودة الأميركيين لبلادهم، وأزمة فيروس «كورونا» تشتد في أوروبا على نحو يومي. وكانت آخر …

ماذا تأكل في زمن «كوفيد – 19»؟-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/28/food-290320-2.jpg?itok=2DGWFfqt تعرَّف العلماء في أستراليا، في الأيام القليلة الماضية، على الكيفية التي يقاوم بها جهاز مناعة الجسم فيروس «كورونا»، أي على نوعية خلايا المناعة التي تظهر بعد الإصابة بالفيروس، مما سيساعد في عمليات تطوير اللقاح ضد هذا الفيروس الخطير. ويُعتبر جهاز المناعة في الجسم أهم منظومة من العمليات الحيوية التي تقوم بالتعرف على مسببات الأمراض، …

ألف باء السوشي للمبتدئين | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/21/mazakat-220320-1.1.jpg?itok=cFeBI1Kj أصبحنا اليوم أكثر انفتاحاً على المطابخ العالمية، في الماضي كان كل منا يأكل أطباق مطبخ بلاده، والعالمية في الطعام كانت تقتصر على المطبخ الإيطالي الذي تحرف أطباقه في عالمنا العربي، لتصبح المعكرونة بنفس شرقي أكثر من كونه أوروبياً. أصبح السفر متاحاً بنسبة كبيرة، مما أدى إلى الانفتاح على الطعام العالمي وتذوق أطباق جديدة. وكان …

«كاليتا 111»… يقرّب المسافات بين ليما ونيويورك-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/21/mazakat-220320-2.1a.jpg?itok=I3AxC__E لم يمنع البُعد الجغرافي واختلاف درجات الحرارة الكبير بين حي كوينز في ريتشموند هيل – نيويورك، وليما – بيرو، المطاعم البيروفية من الانتشار هناك، حيث تجد هذه المطاعم منتشرة في منطقة جامايكا أفينيو، الأميركية، ولكن معظم هذه المطاعم تبدو متواضعة وغير جذابة. ومن خلال إلقاء نظرة سريعة عليه من الخارج، فإن مطعم «كاليتا 111 …

فيينا مدينة تعشق الطعام | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/14/food-150320-1.1.jpg?itok=-iCD5DrJ أطباق مثيرة للنزاعات مع جيرانها على مر السنين فيينا مدينة تعشق الطعام، تلك حقيقة من حقائق العاصمة النمساوية التي تتصدر المدن عالمياً من حيث رفاهية العيش. وفي هذا، يقول النمساويون إن مطبخهم تاريخي، يعود لحقب موغلة في القدم. كما أنه «خلاصة» نسب ومصاهرة لمطابخ شعوب أخرى، خاصة جيرانهم من الصرب والمجريين والبافاريين والإيطاليين، ممن …

مطعم ينقل إيطاليا الستينات إلى قلب لندن-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/14/food-150320-2.jpg?itok=5Y3d69ye مطعم ينقل إيطاليا الستينات إلى قلب لندن بإطلالة على ساحة {كوفنت غاردن} النابضة من الصباح إلى الليل الأحد – 20 رجب 1441 هـ – 15 مارس 2020 مـ رقم العدد [ 15083] ديكورات جميلة تذكرك بفترة الستينات – شرفة مطلة على ساحة {كوفنت غاردن} – أطباق إيطالية جذابة لندن: جوسلين إيليا أصبحت وجبة الفطور …

«الأرز باللبن»… شعبي ولذيذ | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/14/food-150320-3.1.jpg?itok=rNhT-aCC من أشهر حلوى مصر على عربات شوارعها وعلى موائدها يُعد طبق «الأرز باللبن» واحداً من أشهى الحلوى الشرقية في المطبخ المصري، فهو الطبق المحبب لدى كثيرين ممن يقبلون على تناوله بين الوجبات لمذاقه الحلو، إلى جانب إمكانية تناوله ساخناً وبارداً، ما يجعله دائم الوجود على المائدة. يستمد الطبق الشهير اسمه من مكوناته الرئيسية: الأرز، …

«34 Mayfair» يبدّل حلته ويرتدي الورود-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/14/food-150320-4.jpg?itok=1RlqRGEr «34 Mayfair» يبدّل حلته ويرتدي الورود مطعم متجدد يغير اسمه مع تغير المواسم الأحد – 20 رجب 1441 هـ – 15 مارس 2020 مـ رقم العدد [ 15083] مطعم يغير ديكوره واسمه مع تبدل المواسم لندن: «الشرق الأوسط» من الصعب أن نصدق بأن يغير مطعم مشهور اسمه مع تغير المواسم، لكن إذا زرت «34 …

مذاقات جديدة لصحة أفضل | الشرق الأوسط-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/14/food-150320-5.1.jpg?itok=VcLSd8NY من «الباربيكيو» الفلبيني إلى «النيغروني» الخالي من الكحول يبدو أن صرعات الطعام سوف تأخذ منحى جديداً في هذا العام، بعد أن استنفدت في الأعوام الماضية الأفكار المعتادة من حمية البحر المتوسط إلى أطعمة «فيوجن» (Fusion) وحمية «كيتو» (Keto). وتتوجه أفكار مذاقات 2020 إلى تطوير بعض التوجهات السابقة، ما دام أنها جيدة للصحة العامة مع …

توم آيكنز آخر ضحايا لعنة النجوم-وكالة ذي قار

https://aawsat.com/sites/default/files/styles/large/public/2020/03/08/187986548236547536951_0.jpg?itok=M_SR6lu1 المطاعم الراقية تغلق أبوابها وظاهرة توصيل الوجبات تنتعش بعد 14 عاماً من النشاط في حي تشيلسي اللندني الأرستقراطي، أعلن الشيف توم آيكنز عن إغلاق مطعمه الشهير «تومز كيتشن» في بدايات عام 2020. وصرح آيكنز بأن أسباب هذا القرار كانت مزيجاً من «تحديات السوق مع نقص في المهارات والأيدي العاملة». ولكن آيكنز لم يخرج من …

آخر الأخبار